【本報台北訊】SARS期間被譽為抗煞英雄之一的北市聯合醫院副總院長璩大成，在世大運負責每天供應四萬份餐點的選手村餐廳，從良醫「轉業」搞餐廳，他說：「一輩子未曾不務正業」；為了不讓台灣丟臉，「挑戰只有一次，錯過就無法重來」，每天戰戰兢兢備餐。

行醫三十二年的璩大成，此次接下世大運餐飲管理處處長一職，他笑說，過去沒有籌辦餐飲經驗，「每天都在忙著重新學習」。

以往的運動賽事，選手餐飲大多借飯店、學校場地就能解決，世大運的餐飲服務要在六個月內，「平地起高樓」打造一座每天提供一百種以上菜色、四萬份餐點、服務一萬多名選手的選手村餐廳。

問璩大成印象最深刻的難關？他說，「關關是難關，但關關難過關關過」，因台灣沒有舉辦大型餐飲的經驗，招標時台灣業者都不敢投標，他修改了標案，看了看心想，即使這樣還是沒有廠商會投標，大膽跟同事說「出去邀標吧」，嚇壞一票同事。

當時同事百般勸阻，擔心主動邀標會讓外界誤會圖利，「有問題我負責！」璩大成找了政風人員陪同邀標，他形容在公部門眾多法規限制下，真的是「舉步維艱」，但要做就做到最好。

璩大成外表看似溫和，但他形容自己有點「狗脾氣」，打造餐廳的過程中，常在橫向溝通時不小心得罪人，事後私下道歉。他笑說，平常做事看似悠哉，隨著世大運開幕倒數，他半夜開始睡不著，有時凌晨三、四點突然想到「餐盒要怎麼擺」，急忙LINE給同事處理。待世大運結束，他計畫挑戰台灣人必做的三件事之一，「參加日月潭泳渡紓壓」。