【本報台北訊】便當是多數外食族的選擇之一，常見的三配菜一主菜，看似顧及營養均衡，但細究會發現過油、過多精緻澱粉且蔬菜偏少，就算是蔬菜較多的素食便當，也有微量元素不足的問題。

根據衛福部《每日飲食指南》，《康健雜誌》結合營養師團隊，羅列上班族常吃的外食，分析其中成分發現，營養東缺西漏。例如看似蔬菜較多的素食便當，蔬菜類分量達到一點五份，但仍缺乏微量元素；水餃與酸辣湯的組合缺乏蔬菜類，超商麻辣涼麵，熱量雖低，但除了四點五份全榖雜糧類外，其他營養趨近於零。

台灣營養基金會執行長吳映蓉說明，微量營養素即礦物質與維生素，建議在主食方面，可將三分之一至二分之一的主食改換成糙米、五穀米、玉米、地瓜或馬鈴薯。可獲得較多的膳食纖維、維生素E、維生素B1與B6。在蔬果方面建議，可攝取各種顏色的蔬果。可以堅果類替代他類油脂攝取。飯後來一顆水果，富含維他命C，能幫助正餐中鐵質等營養吸收。