【本台北訊】衛生福利部逐步施行「正名計畫」，食藥署今天公告「包裝食用醋標示規定」，業者需依照釀造食用醋的原料，針對不同發酵方法及添加風味，清楚標示「合成」、「調理」醋，明年7月起正式施行，業者若未依規定標示，依法最高可開罰400萬元。

食藥署食品組科長李婉禎表示，依規定，釀造食醋必須要使用穀物、果實、酒精、酒粕及糖類等原料的酒醪或再添加酒精，產生醋酸發酵，過程中不得添加醋酸、冰醋酸或其他酸味劑製成。

若使用冰醋酸製成，業者須要明確標示此為「合成醋」。除了一般料理用的食用醋，坊間還有販售各種風味的醋，像是蘋果醋、桑椹醋等，業者若是依照上述規定製成，同樣可以標示為純釀造，但是果實直接由果汁取代，必須標明「調理食醋」。

李婉禎強調，業者一旦標示了「純釀造」，就必須符合「使用穀物、果實、酒精、酒粕及糖類等原料的酒醪或再添加酒精，產生醋酸發酵，過程中不得添加醋酸、冰醋酸或其他酸味劑製成」規定，如果添加冰醋酸就屬違法、標示不實，可開罰4萬到400萬元。如為合成醋或調理醋，未依規定標示，可開罰3萬到300萬元。