文／悠然

去年歲末，在市場水果攤邂逅外型酷似芒果的水果，老闆將其切半包保鮮膜，呈現蛋黃般的果肉，特別引人目光令人垂涎，趨前問老闆那是什麼水果？老闆說：「是仙桃」。我說：「名字真美，彷彿與仙界連結了。」老闆說：「買幾個吃看看，營養豐富，甜度適中，很好吃，老幼皆宜！」愛嘗鮮的我當然被說服囉！挑兩個漂亮已成熟的回家。

踏進門，迫不及待地剖開照著老闆的方式，用小湯匙一匙匙地品嘗。當第一口在齒尖流淌時，綿綿密密、甜而不膩，散發著獨特的清香，宛如那句諺語：「此味只應天上有，人間難得幾回嘗。」

除生食外，我還打成奶昔，真是好棒的滋味呢！材料只要熟透仙桃一個、原味優格或鮮奶隨意，以果汁機打成泥，便是超好喝的奶昔了。

有回突發奇想，這麼好吃的水果，做成甜點「仙桃捲」一定美味，兒女回來亦可品嘗。於是又買了十粒未成熟的「仙桃」，經過數日仙桃陸續成熟，我把熟透的果肉取下冷藏。

然後用一張全麥餅皮做成四捲，撒上適量拍碎的堅果、少許香菜包成捲。炸好後先品嘗，外皮Ｑ酥脆，內餡軟綿密，帶著堅果的香味，真是人間美味。平時聚會，多了這道點心，大夥兒都說有點像地瓜，但是味道獨特。

材料：

3顆仙桃、3張全麥麵皮、綜合堅果適量（用菜刀拍碎）、香菜1把（洗淨切小段）、麵糊1碟（麵粉2：水1拌勻，封口用）、橄欖油1碟（包果肉時需沾油才不會黏手）。

作法：

❶將仙桃果肉取出，雙手戴上薄手套，沾點橄欖油，將果肉輕輕揉成長約6公分，直徑約2.5公分的長條。

❷將全麥麵皮一張切成四片（成三角形）。

❸取一小張餅皮，將堅果粉灑在麵皮的3/1處，上面放香菜，再放上仙桃果肉。

❹將兩邊的餅皮往內摺捲起來，最後用麵糊在麵皮兩側及尖端將封口密合。

❺起油鍋小火燒熱，放入仙桃捲，炸至外皮金黃即可。

仙桃催熟方法：

①在蒂頭處抹鹽，取一容器，將仙桃放入，蓋上乾淨的布或餐巾紙，將容器蓋上，靜待仙桃成熟。

②別忘了三天後打開看看，肯定熟成芳香撲鼻。