文與圖／愉凡

「高麗菜」是很多人喜歡的蔬菜，也是一般家裡常見的菜色，尤其是長輩們常將它熬得又軟又綿密，上桌可是顧胃腸的好菜，而年輕人喜歡清脆的口感。除此之外，高麗菜更是百搭多變能做出各式料理，也因此讓「高麗菜」一直成為心中的最愛。

「高麗菜」不管如何變化料理方式，都能讓人容易接受它，價格便宜時更可做成香味撲鼻的「高麗菜乾」儲存備用，爽口解膩的「泡菜」也可以是家中最好的常備菜；當做成各式「煎餅」不但可以當點心，也可以是正餐的選擇，作法簡單，只要麵粉加上配料混合高麗菜，就像「大阪燒」製作手法，不但可以飽餐一頓，更是老少咸宜的好滋味，而且可是經濟實惠、營養又美味喔。

其實在很多料理中可是非「高麗菜」不行，少了這一味就吃不出那種感覺，如水餃、炒米粉、煮麵、煮鹹粥等，高麗菜可是舉足輕重的角色呢，難怪以前阿嬤如此偏愛「高麗菜」，如今想起來更是一種思念難忘的味道。

當季時令蔬果不僅價格公道，而且新鮮又營養，自然有益身體健康，然而為家人親自下廚，不但可以營造餐桌愉悅飲食的樂趣，更能將這個懷念的滋味傳承下去，何樂而不為呢？