【本報花蓮訊】種茶第四代、三十一歲彭瑋翔，七年前返鄉時仍對未來感到茫然，對於種茶也興趣缺缺，直到體會到種茶、製茶的深奧學問，才開始深入研究，將客家酸柑茶結合瑞穗蜜香紅茶，並以當地有機文旦、無毒檸檬製作，融入新創意，並以體驗課程方式，希望讓酸柑茶風味流傳。

小時候覺得種茶、製作酸柑茶只是「工作」的彭瑋翔，沒想過繼承家業，不過，當他跟著茶園工作人員、爸爸、叔叔等忙進忙出，慢慢了解到不同的烘焙方式、氣候等條件，都可能影響茶葉的風味，才體悟到茶葉學問深奧，漸漸產生興趣，自己才有「醒來」的感覺。

父親為客家人的彭瑋翔，有次無意間看到叔叔製作客家酸柑茶，讓他對酸柑茶有了重新的認識。因製作過程繁瑣、花時間，家中已十五年沒有製作、販售，他笑說，先前不懂什麼是酸柑茶，曾與弟弟整理家裡時，還差點把一整袋酸柑茶丟掉。

他認為傳統手法不能失傳，因此，創新結合瑞穗的蜜香紅茶，且古早酸柑茶常用虎頭柑，他則改以瑞穗當地有機文旦、無毒檸檬取代，彭瑋翔說，以當地原料來製作，主要目的也是讓更多民眾了解瑞穗蜜香紅茶的風味。

彭瑋翔對酸柑茶的外型也有不同想法，為讓每顆酸柑茶看起來圓圓的，他以棉線綁緊，製成一顆顆外型討喜的酸柑茶。不論是檸檬或文旦，包裹著蜜香紅茶，經過烘焙、乾燥，至少二到三個月後味道最好，甚至能放一到二年時間，茶帶有紅茶香及柑橘香氣。

因酸柑茶製作費時費工、不易量產，彭瑋翔推廣體驗課程，除接受民眾預約，也與花蓮或台北等地民宿合作舉辦體驗活動，他笑說，有民眾拿到DIY酸柑茶後，捨不得敲碎，寧可拿來擺飾、留存。

不僅如此，去年才開張的咖啡店，帥哥老闆彭瑋翔更推出以手沖咖啡的方式沖泡蜜香紅茶，提供客人不一樣的感受，還有加入蜜鄉紅茶熬煮的茶葉蛋也是一絕，新創意融入老行業，讓傳統味道愈陳愈香。

教你怎麼喝

酸柑茶與一般茶葉不同，因外表以檸檬等包住茶葉，且必須完全乾燥、拉長存放時間，因此，表面較硬。

飲用酸柑茶時，如果家中有小鋸子，可以先將其切成小塊，再用桿麵棍等器具將其敲碎，沖泡時乾燥果皮及茶葉都要取用，以滾水沖泡後，靜置約1分鐘就可以飲用。

原則上1公克酸柑茶以50cc開水沖泡，如果覺得太濃或太淡，可增加或減少用量，或是調整沖泡的時間。