材料：4人份

白木耳50公克、南杏2大匙、北杏1大匙、紅棗8顆、紅心木瓜200公克、冰糖20公克 、水4碗

作法：

❶白木耳、南北杏洗淨泡軟，紅棗洗淨備用。

❷用燉鍋或悶燒鍋加水先將白木耳、南北杏燉軟。

❸加入紅棗、冰糖繼續加熱5分鐘。

❹紅心木瓜去皮切塊加入煮3分鐘。

❺溫熱食用或冰涼食用皆可。

營養專家小叮嚀：

銀耳屬於蕈類，富含多醣體、膳食纖維，熱量低。南杏與北杏屬於堅果類，能帶給這道甜品杏仁芳香與甘甜。木瓜富含β-胡蘿蔔素、維生素C，宜選購有點硬度的木瓜，以免燉後質地過軟。

──摘自《不失智的台式地中海餐桌》

聯合報系願景工作室提供