「臘八粥」有粥中之王的美譽，「粥」的起源很早，《禮記》記載，每逢飢荒、旱災時，政府都會施粥賑濟，可見「粥」在中國已頗有歷史。

熱騰騰的臘八粥，一家老小吃得歡喜，也藉此將佛成道的訊息告知每一個人，讓大家懷念。甚至於現在寺院道場特地到某一個區域去煮臘八粥，藉此與之結緣，同時推廣臘八粥，並把平安、佛法，佛祖加持的幸福、歡喜帶給廣大群眾。

所謂的「臘八粥」，顧名思義，就是要有八樣東西；其實「八」只是一個數字而已，不一定真要有八種食材！

八種食材大致是：蓬萊米，為主要材料，並加一把糯米，以增加稠度。配料則有青江菜、胡蘿蔔、芋頭、油條、豆腐、木耳、花生、蓮子、黃豆，以及油、鹽、生薑等調味料。

臘八粥要怎麼煮才好吃呢？

第一不能見水，如果臘八粥都是湯、水，並不好吃；也不能像稀飯一樣，爛飯也不行的，黏結度要剛剛好。煮好時很稀，半小時後很稠，那就標準了。第二不必用香菇、芹菜作配料，因為味道不適合，會破壞臘八粥的美味。第三比例要分配好，主角是米，配角是菜，煮起來的臘八粥不能糊成一團。臘八粥是否煮得成功，在於吃起來沒有一樣「硬」的東西，就是不用咬，仍可以吃到一口黃豆、一塊豆腐。

臘八粥要用蓬萊米，不可用在來米，並且要用新米，否則沒有黏性。大概是十分之六的蓬萊米，十分之四或十分之二的糯米，十分之二為其他的配料，包括黃豆、花生、蓮子、棗子等等，要煮得很爛，必須入口即化的程度。所有的材料都融合在一起，煮成一個稀飯來；就等於很多的樂器一同奏樂，十分和諧。不可以看到粥中的水與油是分離的，必須完全融合在一起。最後，要加一點生薑，以增加香味。

煮好的臘八粥裡，木耳是黑的，胡蘿蔔是紅的，菜是青色的，飯米是白的，整道臘八粥呈現彩色，就像彩色圖案一樣，如此才是色、香、味俱全。

臘八粥的食材與配料都不是高價的東西，可以普遍結緣，很值得提倡！