文／記者羅智華專題報導 圖／謝奕伶提供

每天下午三點鐘，嘉義市僑平國小校門口就會出現一輛打著白色大洋傘的行動餐車，粉紅色的可愛外觀總吸引不少人的關注，而餐車的主人是今年二十七歲的謝弈伶。她在事業前景一片看好時，卻放棄造船設計工作，返鄉推廣健康飲食。

返回嘉義老家，謝弈伶專製蔬食料理，每天一早熬煮果醬，下午用行動餐車販售，讓在地民眾都能認識吃蔬食的益處。

體認無常 勇敢築夢

大學時，謝弈伶攻讀一般女生較少選擇的造船工程系，尚未踏出校門前，她就接到國內專為全球客戶客製化遊艇的造船公司錄取通知，讓她畢業即就業，更擁有優渥薪水。進入公司後，謝奕伶一路從基層升到專案工程師，參與幾項大型遊艇設計與製作，出色的工作能力得到主管肯定，也從中獲得莫大成就感。

順遂的職場生涯令不少人稱羨，但她心中卻開始醞釀起開蔬食店的想法。謝弈伶說，父母因佛教信仰而茹素，連帶讓她從國小一年級也開始素食，她覺得素食有益健康、對自然環境的負擔也小，坊間的蔬食店卻不是很多，尤其嘉義的蔬食點心店更少，她每回休假回家都找不到合口的蔬食，她開始有了自製蔬食點心推廣健康的念頭。

「這樣的想法一直浮現，但我沒有足夠勇氣與動機去實踐。」謝弈伶說，因為工作穩定，與主管、同事相處融洽，她遲遲無法下定決心走出舒適圈。直到去年，突然接到好友來電告知家人突然離世；讓與好友親如家人的她也受到不小打擊，陪著好友療癒喪親之痛，也讓她第一次深刻體會人生無常、生命脆弱。

謝弈伶開始思考，人的一生短暫又難以預料，為何不好好把握時間，去追求夢想呢？她重新評估生命中最重要的是什麼，為了不讓夢想消失，在異鄉打拚多年的她，決定返鄉圓夢，更重要的是，藉此多陪伴最愛的家人。

注重食材 堅持誠實

為使不同年齡層的民眾都能接受蔬食，她從多數人都熟悉的土司來設計菜單，重視品質的她，為了不讓高額店租壓低食材成本，謝弈伶結合設計專長、打造獨特的行動餐車，將省下來的店租全投入在食材的成本上。

希望讓每位顧客都能吃得健康、安心，謝弈伶自己找小農購買無毒蔬果，每天早上熬製無人工添加物的果醬，這樣的堅持，讓她特餐車小鋪取名為「晨食找餐」。

她說，會取這個名字是意取「誠實」的諧音，時刻要求自己，以「童叟無欺」的經營態度面對消費者，另一方面則是因為常騎著行動餐車四處販售蔬食餐點，因而用了帶有幽默感的「找餐」兩字來形容到處移動的電動餐車。也因為這個名字太特別，許多顧客前來購買時，都忍不住詢問店名的由來。

從打造大型遊艇的女設計師，到每天騎著行動餐車以食推廣健康，謝弈伶說比起過去穩定薪資，現在的收入雖然少了許多，但從不後悔，因為很多事現在不做，以後可能就沒有動力去做了，她相信只要自己繼續堅持下去，一定能讓更多民眾了解吃蔬食的好處，能一起透過低碳飲食來挽救日益惡化的自然環境。