文／魏景振 圖／婠玥

此甜點為當初我在法國藍帶所習得，口感近似烤布蕾，很適合家庭日食用。

材料：約4人份

鮮奶油 746g 、糖100g 、蛋黃 8 顆、香草條 1 根、咖啡粉 6.5g 、可可粉 30g

作法：

❶將蛋黃與糖攪拌拌勻備用。

❷另起一鍋將鮮奶油加熱至80度，與作法❶拌勻分三等分，分別加入香草籽、咖啡粉與可可粉混合均勻後入模。

❸將作法❷放入事先預熱160度的烤箱（隔水加熱）烘烤30分鐘， 取出放置室溫後冷藏一晚即可享用。

廚師建議：

若喜好脆糖衣，亦可於表面燒糖片。

《上桌！法式小酒館》，帕斯頓數位多媒體提供