【本報台北訊】五二○蔡英文總統就職國宴料理，有八道菜色全部使用來自台灣各縣市的食材；在農委會安排下，國宴主廚高鋼輝日前前往食材產地，與三位農民對話，看看國宴食材的「身世」，究竟有何特殊之處。

筍子好吃 陸人狂訂33貨櫃

萬豪酒店國宴主廚高鋼輝拜訪的三位農民，分別是綠竹筍筍農郭忠、黑木耳農莊詠傑及鮮綠農企的熊亞萍。

天才濛濛亮，高鋼輝跟著台南善化筍農郭忠下田，採摘綠竹筍；眾人彎著身在竹子林中尋找竹筍的身影，郭忠指著一地，「你們看，這裡肯定很多」，鏟子一挖，數支綠竹筍現身。

郭忠的綠竹筍成為國宴料理「福爾摩沙之春」中的食材；高鋼輝說，綠竹筍正好是春筍，搭配春天生產的那瑪夏水蜜桃，菜餚名稱隨之而出。

郭忠的綠竹筍清脆爽口，連日本、大陸人都愛；有日本人吃到以為是水梨，也有大陸人吃到大為驚豔，今年向郭忠購買了三十三個貨櫃的筍。

30人木耳農場 產值上億元

嘉義中埔莊詠傑生產的木耳，今年也被端上國宴餐桌。進到木耳農場，高鋼輝跟著莊詠傑從發酵木屑、製作太空包、採摘木耳等，一路看完木耳的生產過程。

莊詠傑的木耳農場不到三十人，一年產值卻有上億元；除了打拚，他們結合食農教育，讓附近學生到農場參觀，了解木耳的生長過程，每周一還免費提供木耳給附近國小當作營養午餐食材，培養孩子吃木耳的習慣。

這次他們的木耳被高鋼輝做成涼拌木耳料理，是國宴料理「三小福」其中一項小點，清爽口感讓外賓驚豔。莊詠傑說，家中工廠的工人夏季也天天吃涼拌木耳，清爽好吃；自製涼拌木耳不難，在家也能輕鬆吃「仿國宴」料理。

國宴級玉米 超商就買得到

國宴料理「百合有機綠時蔬」中的玉米，就是在各大通路、便利超商都可看見的鮮綠農產公司所提供。高鋼輝說，他設計的國宴玉米，將玉米粒整排削下，貴賓不需要用啃的就能輕鬆、優雅地食用。

熊亞萍向高鋼輝介紹，公司合作的農民都年輕，未來欲打造全新的水果玉米市場，希望高鋼輝協助研發新料理。

農委會企畫處企畫科科長傅子煜介紹，三種食材的共同點是都有產銷履歷，也就是有「身分證」的農產品。