在飲食過度精緻的今日，五穀米成為當紅的養生食物，但如果天天都吃五穀飯，中醫師卻提出忠告：常吃五榖飯、糙米飯、胚芽米飯、麥片，容易造成頭暈精神差、皮膚癢、下肢麻或四肢酸痛、咳嗽不易好等症狀，因此建議不要吃全五穀飯，改以白米及五穀米混合的方式來替代。

知名的皮膚科醫師田安然，以中西醫合併治療皮膚病。儘管坊間許多健康養生專家，大力鼓吹吃五穀飯的好處，但田安然仍然反對患者吃五穀飯、糙米飯、胚芽米飯、麥片。原因是：上述殼物不易消化，所以吃完之後，人體為了消化五穀飯，便需要大量的血液集中於胃部，時間一久，便會影響皮膚及重要器官，導致下列症狀：頭暈、眼乾澀、倦怠、胸悶、心悸、呼吸不順暢、小便頻大便不暢、難眠多夢、眠淺易醒、咳嗽不容易好、皮膚癢、下肢麻、四肢酸痛、善忘、注意力不集中、精神差、經期不順。

且因五殼飯內含：薏仁、燕麥、芡實、糯米、喬麥、黃豆等具有中藥藥性的食物，吃多還可能會改變體質呢。

雖然中醫師未必贊成吃五穀飯，但近年來國人逐漸流行煮飯時添加五穀。根據最新調查指出，台灣平均每一百人中，便有四十七人會使用雜糧穀物煮飯，卻因為部分穀物生硬的口感及煮前需要費時浸泡，造成很多曾經使用過五榖米的消費者中途放棄。

營養師證實，常吃五穀米，確實有預防大腸癌、降血壓、減肥、防便秘等好處。糖尿病患者必須限制醣份攝取，但只要適量攝取，也是很好的澱粉來源。

此外，因老人家攝取食物的種類常太少，五穀米含有豐富的B群、纖維質、礦物質，可增添攝食營養，補充不足的維生素。

部分老人家自己開伙，人丁少加上吃得少，菜色往往過單純，一天只吃一、二樣食物，加上牙齒不好，難嚼的青菜、水果攝取更少。相較之下，五穀米有豐富的B群、纖維質、礦物質，取代白米可增加食物的多樣性。

問題是，五穀米雖好，但是帶殼的穀類，磷、鉀都偏高，不適合洗腎、腎臟病患吃。尤其是薏仁，蛋白質雖高，卻會造成腎臟病患的負擔，更不宜多吃。

此外，五穀米中常見的黃豆、紅豆、綠豆等豆類，容易產生氣體，易脹氣的人不宜多吃，消化道潰瘍的病患，可能也無法消化質地較硬的五穀飯。