【記者曹麗蕙台北報導】米其林星級義大利主廚到大葉大學上菜囉！「煮義大利麵時有個技巧，需在水滾後放入粗鹽，不只讓麵條有鹹味，還比較容易煮開。」大葉大學餐旅管理學系前天起，一連三天邀請義大利國際美食學院主廚Armando Palmieri（阿曼多．帕爾米耶），蒞校示範「義大利傳統手工麵Pasta製作」，帶領學生認識義大利經典美食。

Armando Palmieri先說明義大利長、短手工麵、湯餃及醬料製作方法，讓學生認識麵條種類及製作技術；解說麵條種類，一種是超市可以買到的乾式麵條，另一種是新鮮的手工麵；最後示範蕃茄醬汁的索倫多麵疙瘩、奶酪白醬的義大利湯餃和青醬寬麵的煮法，運用紅、白、綠色三種醬汁，正好是義大利國旗的顏色。

餐旅系大三生鄭益昌說，不用搭飛機出國就能學到義大利主廚的手藝，很值得。