文與圖／林政儀

大前年的十二月，冬季的倫敦一如往年一樣，是溼冷的，一日觀看白金漢宮的衛兵交接儀式後，與友人信步穿過「綠園」（Green Park）裡的一大片綠地，身上大衣滿是從樹梢上被風吹落的細小雨滴，此時想起英國政治家威廉·尤爾特·格萊斯頓男爵（William Ewart Gladstone 一八○九～一八九八年）所寫的一首詩：

「當你寒冷時，茶會溫暖你；

當你燥熱時，茶會清涼你；

當你失意時，茶會鼓舞你；

當你得意時，茶會平靜你。」

午後，在昔日同學靜薇的建議下，與友人來到「綠園」的另一頭著名的「福南梅森」（Fortnum & Mason）享用愜意的英式下午茶。

創立於一七○七年的「福南梅森」（Fortnum & Mason）位於皮卡迪利街 一八一號（181.Piccadilly），是一家英國皇室御用的茶葉和食品百貨名店，三百多年的歷史已然成為倫敦的著名地標。

福南（Fortnum）原先是任職於英國安妮女王皇室（Queen Anne，一六六五～一七一四年）的馬伕，由於皇室每晚都要更換新的蠟燭，福南先生於是把換下來的蠟燭轉售獲利，之後說服友人梅森（Mason）於一七○七年共同創立了福南梅森百貨，更因其與當時的英屬東印度公司關係良好，所以也開始銷售東方茶葉。近一百五十年來福南梅森擁有多個「皇家認證」（Royal Warrant of Appointment），象徵著品牌享有極好的商業信譽。現在持有為女王伊莉莎白二世提供食品雜貨及食料，和為王儲威爾斯親王提供茶葉及食品雜貨的認證。

在「福南梅森」一樓大廳裡展示、販售著一罐罐精緻的茶罐，裡面裝有來自世界各地的茶葉，並詳細地註明各種茶葉的產地，從中國龍井茶、印度阿薩姆乃至台灣的大禹嶺等等，種類繁多，令人眼花撩亂，真是一座茶葉的世界櫥窗，各種不同特色的茶葉在這個華麗的大廳裡，靜靜地等待知音的到來。

下午茶餐廳，位於五樓的鑽禧品茶沙龍「The Diamond Jubilee Tea Salon」，沙龍於二○一二年在英國女王伊莉莎白二世主持開幕後，一直是一位難求，其細緻有度的英式服務及現場的鋼琴演奏，令人得以一窺傳統英式下午茶的文化。

其可貴的是，沙龍也提供素食的下午茶甜點，另外，下午茶的茶葉也有許多選擇，一般上可分為紅茶類和花茶類。紅茶類常見有印度大吉嶺、阿薩姆、中國祁門紅茶，特別的是還有台灣凍頂烏龍茶；而花茶類有伯爵茶、水果茶、玫瑰茶、茉莉花茶等等。

在英國和愛爾蘭，「茶」不僅是指飲品的名稱，而是有下午便餐的意思，即是英式下午茶。英國人多習慣喝紅茶，茶種包括用印度阿薩姆、斯里蘭卡和肯亞產的茶葉混合而成的英國早餐茶（English Breakfast Tea），和以祁門紅茶或正山小種茶基加入香檸檬的格雷伯爵茶（Earl Grey），而從中國傳入的祁門紅茶、茉莉花茶、烏龍茶，以及日本傳入的煎茶，也都成了英國茶文化的一部分。

傳統的英國人喝茶，從一早空腹的「床茶」、上午十一點左右的「晨茶」、午飯後的「下午茶」、晚飯後的「晚茶」，一天飲茶四次。在英式的下午茶茶具裡，一定會有濾茶器，用來過濾掉茶湯裡的茶葉末，而各種英式風格的濾茶器及茶具，也為英式下午茶增添了不少話題。

在鑽禧品茶沙龍享用英式下午茶後，步出福南梅森正要走到對街時，聽到一陣的音樂聲，像是音樂盒裡發出來的音色令人喜悅，不禁回望。

此時，福南梅森百貨立面牆上的時鐘指著下午五點整，接著兩個身穿英式紳士服的人物雕像，手上各端著燭台和盤子走出時鐘；而昂首闊步的行人都與我們一樣，止步停駐觀望，一時，眾人的神情彷彿都回到兒時的某一個午後。