執筆人：路寒袖

作家

有一種記憶，它會透過鼻息、舌尖、滲入腦海，化成一縷縷的鄉愁。這款滋味，穿越時空，不論身處何方，一輩子也無法忘懷。

我是大甲子弟，全台媽祖信仰中心的鎮瀾宮就在我家不遠處，那是我的童年遊戲場。從小，總與童伴在媽祖的眼皮下嬉戲，在神案、廊道間鑽來竄去，度過我薰著香的童年。

祖母是個虔誠的媽祖信徒，初一十五，她上廟拜拜，我就幫忙拎布巾，裡頭包著金紙、水果等祭品，重大節日時，偶爾會加上一包令人垂涎欲滴的酥餅。小孩子嘴饞，不曉大人心事，迫不及待想吃，總覺得祖母的拜神儀式怎麼那麼冗長。

糕餅的記憶魂牽夢縈，彷彿晶片植入心版，即使負笈外地，鄉愁永遠如影隨形，每每回到故鄉大甲，必然衝到媽祖廟旁，買來解饞。收假回台北，行囊裡，也是塞著一整包要與台北友人分享的鄉愁─大甲酥餅。

大甲是酥餅的原鄉，裕珍馨是大甲酥餅的搖籃。所有的鄉愁，都從這裡冉冉散發而出。

去年底，我參訪座落於光明路的裕珍馨旗艦店，一個奶香四溢的故事場域。

走近店門，就看見大門口的廊道，擺著供旅人休息的石製長條凳，造型活潑又不失雅緻，轉角處，擺放一桶麥仔茶奉茶。

尋常鄉間的「野生奉茶」，其配備無非是椅凳上置放著一大壺（桶）冷茶，一只繫繩的公用小鋼杯，不見主人身影。而眼前裕珍馨這個「奉茶」，提供的是免洗紙杯，衛生安全多了，門市服務人員也隨時貼心服務，換紙杯、添茶水，整理周邊環境。

現代人講究衛生，奉茶不能一成不變，永遠只求做功德的六十分，而是與時俱進，追求一百分。

人情味加上現代感，第一次參訪裕珍馨，還未進門，就上了現代版2.0的「奉茶哲學課」了。從謙卑和氣的陳裕賢業主身上，我已窺見這個以發揚「人情味」起家糕餅業主的經營必勝祕訣了。

陳裕賢，第三代傳人，領航裕珍馨躍上二十一世紀世界舞台的企業家，是我大甲國中的學弟。年少時期，他本來並無意繼承父祖的餅業，只想在台北做外務，當個朝九晚五的上班族，豈料有次師父出缺，店裡欠人手，被父祖連拐帶騙，設計回家幫忙，就這樣一頭栽進了這個行業，但他憑著創新、實驗的精神，進入烘焙班進修，並且一步一腳印，像海綿般地吸收父祖的傳統經營理念，終於打出一片天。

裕珍馨，一九六六年十月發跡於媽祖廟旁的小餅鋪。一九八○年代初，陳裕賢之父陳基振，行事古意、實在。發願以歡喜心做利益眾生的餅，他用良心發酵、用人情味烘焙，創業維艱，有生意訂單就感恩，秤頭當作路頭，以客為尊。當初，信徒用來祭拜媽祖的酥餅，業界考量成本，都用豬油或人工奶油烘製，因為這兩種原料價格低，卻較不健康；天然奶油當然最好，可是價格貴了九倍多，憨厚的陳基振卻堅持以百分百的天然奶油製作，所幸天公疼憨人，在現代環保養生風的吹襲下，裕珍馨反倒樹立起健康美味的口碑。

一九八八年，大甲鎮瀾宮要舉辦六十年一科的建醮大典。消息傳來，同行豬油製的酥餅業者，集體吹起漲價風，一斤四十元調漲為八十元，陳裕賢當下也蠢蠢欲動，但遭父親訓誡喝止，父親以阿公當年代理三井肥料為例，肥料商並不會在農忙時節漲價、趁火打劫，酥餅業者豈可在媽祖節慶借機漲價搶錢？因此，不准漲價，每天只推出奶油酥餅七百斤，結果客人搶購，裕珍馨奶油酥餅也因此聲名大噪。

陳裕賢秉承父志，除了貫徹以人情味製餅的理念，「原料要用卡好的」之外，還加上了現代創新的精神。

裕珍馨產品堅持採手工擀皮，酥餅的內餡用麥芽與特級砂糖熬煮六至八小時，Ｑ軟發亮，不添防腐劑，二十天賞味期，迥異於外界存放數月的酥餅。大甲芋頭馳名島內，是在地食材，一百斤芋頭，用蒸的，只剩七十五斤，若用烘烤的，只剩五十斤，但為了給消費者最佳風味，裕珍馨芋頭餡不惜成本，選擇了後者。

「員工是咱的金雞母，一定要感恩！」除了製餅過程講究信實之外，裕珍馨也沒忘了後台辛勤工作的夥伴，一九九六年起，即首開風氣，領先為二十多位員工提撥退休金，並投保二百萬的意外險。

台灣近年來黑心食品問題迭起，許多名店或同業紛紛中箭落馬，但篤信「良心製餅」的裕珍馨卻老神在在，永遠置身風暴之外，獲得消費群肯定，獨握永續經營之鑰。

洋溢著蜜汁與奶香的糕餅百業，產品日日飄香，是個烘焙喜悅與幸福的地方，但我深信，懂得疼惜顧客、疼惜員工、疼惜文化的企業一定更香。