【本報基隆訊】年輕人都想往外跑，基隆市百年老店江福記餅店第四代江晉銓也不例外，但退伍前他突然意識到，不能讓老店沒了，三年前回店學做中式糕餅和麵包，看阿公阿嬤滿足的笑容，他更確定要把百年老店招牌扛下去。

江福記餅店在安一路口，是早期通往金山、萬里的交通必經之地，民國四年江阿福夫婦在此開店，老一輩顧客都稱此店為江阿福，店裡還保有百年印模，是一家有故事的老店。

八斗子漁村過去有送大餅的傳統，很多人都來這裡訂餅，一訂六百個起跳，一代交接一代，送大餅的傳統從八百，六百，現在剩六十多個。二十八歲江晉銓說，但退伍前，他看到爸媽太累，很捨不得，哥哥去上班，他再出去，百年老店在他這一代沒了，怎麼交代，三年前他回老店，努力學習傳統糕餅和麵包，做好接手準備。江晉銓說，他很喜歡年節附近阿公阿嬤來買東西的感覺，七月中元普渡派上用場的必桃、毛荷，剩沒幾家老店會做，很多老客人一再叮嚀不能停賣，看他們專程來找老味道，帶著笑容離去，是他看過最美麗的風景。

江晉銓說，請來的新手都不學中式糕餅，覺得沒前途，事實上老麵團發酵時間長比做麵包難度高，他想要把老東西留住，不能讓老味道消失。