文／記者李祖翔專題報導　圖／記者楊祖宏

「年少有成，安度一生，這樣精采嗎？」三十歲前，擁有一身電子技術的李榮鏗，已在台灣前十大企業擔任主管職，父親甚至將房子留給他，讓他無須為生活擔憂，但立志為理想而活的信念，讓他果斷的放下工作，到牧場養牛！一年後再學做麵包，成為麵包師傅，三十年過去，坐擁三家門市，更廣開行善路，街坊鄰居與社福團體提起他時都是滿口的「讚」。

高工畢業的李榮鏗，不怕學歷不夠、經驗不足，二十八歲離開電子業，踏入飛牛牧場畜牧，覺得此路不通後改學麵包，兩年後開了第一家店。

照顧員工 人性化管理

當老闆要學的事很多，當時麵包業缺乏制度，他特地買了兩萬四千元的打卡鐘，為員工建立時間觀念，特別的是，他規定中午可以午休一小時，這在業界並不常見，工廠另設有員工休息室，可以吃便當或看電視、休息，如果夏天提早上班，下午他就帶員工爬觀音山、騎腳踏車，培養感情，李榮鏗自豪的說：「人家怕數量不夠，會責罵、逼迫生產，我則從來不怕，員工做得很盡心。」

勞基法修法、對員工時數嚴格監督後，麵包業受到強烈衝擊，但李榮鏗覺得這是轉機，不算危機，雖然工作成本將提高，卻能讓員工權益受保障、公司永續經營；老闆的態度間接反映了傳統麵包店活下去的決心。

民國七十九年開始，他在土城開了分店，怕買房受騙，還到輔大上地政學分班；八十一年板橋、八十四年中和陸續開店，只有一家收了。在麵包產業供需失衡後，李榮鏗改變策略，往送禮方向走，推廣伴手禮、餐盒和麻糬。「我相信今天我幫人家，未來人家有好處也會想到我。」他始終秉持這個原則，免費贊助社團活動，從創世、家扶、生命線到扶輪社，在他人缺乏預算時都主動給予協助。

堅持食材 善循環消費

兩年前，家扶提出愛心店家待用餐的方案，他也配合，每個月提供七十組麵包給弱勢家庭索取，常看到家長拿取時不斷探頭、怕被人看到，很不捨、更多了分體諒，因此在孩子反映能否換口味時？他眉頭從不多皺一下，那怕成本又提高，也直接說好。「因為我覺得這是做好事，對員工很好，可以讓門市充滿正向能量，讓彼此變成善的。」李榮鏗總是這麼認為。

在用料上，李榮鏗也有一番哲學，他說，麵包是個很深奧的東西，為了給消費者百分之百天然的食品，他請日本師傅來教，使用低溫發酵的酵母，胃不好的人吃了就不會反胃；有師傅抱怨，在其他麵包店都不會這麼費工，他卻強調，一點點小堅持，顧客吃得安心，就是作善事，對信譽會有幫助。

一直以來，他都想扭轉社會對麵包店是底層行業的印象，「其實我們會用報表，企業化經營，如統計三家店的訂單，用電腦分析金額再去製作；總業績多少、材料要多少，都可以計算。」

主動付出 期社會更好

此外，麵包店應該是傳遞在地情感，所以李榮鏗將父親小學畢業紀念冊封面的光復大橋古貌，再製於麻糬盒上；平時則主動與消費者打招呼，建立社區情感；在麵包工廠，附近店家的年輕人他都認識；坐鎮工廠的太太黃家禎，也不忍佛光山板橋講堂的法師太辛苦，連續三年協助製作中秋節蛋黃酥皮，只收材料費，將人情味展現得淋漓盡致。

李榮鏗的了不起，在於忙碌之際還願意主動付出。「我每天要跑五、六個地方，時間卡很緊。」他不只是祭祀公業法人新北市李德藏管理代理人的身分，還兼新北市土城區李氏宗親會理事長，常主持發獎學金、敬老金，新北市生命線邀他擔任輔導理事長，新北市家扶中心也請他任職扶幼主委，更是扶輪社的一分子。

事業做很大，泰半無給薪。李榮鏗接受這樣的生活方式，笑說：「如果多付出一些，社會就能更好，那麼我願意。」做生意，他認為不是每個人都會成功，但是上帝和佛祖很眷顧他，給了平安健康與一家和樂，能擁有「成功人生」。