【本報綜合報導】厭倦了呼朋引伴的耶誕大餐、跨年晚宴嗎？不管單不單身，總有一人獨食時刻，然而在講究群體關係的中國文化，「獨食」被賦予「孤獨、悲慘」的負面形象，一個人彷彿不該擁有好好吃飯的權利。

大陸單身人口破兩億，提倡「一個人也要好好吃飯」的「一人食」風潮，正從上海發酵。「一人食」推動者是上海姑娘蔡雅妮，她製作的「一人食」系列影片，網路瀏覽人次破兩千萬，新書「一人食」近日引進台灣。

真正與食物對話

蔡雅妮原是上海上班族，辭職後「宅」在家兩年，以烤土司和便利店便當果腹，打算上餐廳，卻感覺怪怪的，她想知道：一個人是否也可以好好享受美食？

一開始，蔡雅妮上網尋找「一人食」食譜，接著動念請這些美食達人教她做飯或外食，再將過程拍成影片。「一人食」系列影片放上網路後大受歡迎，蔡雅妮不僅出書，更創業成立「一人食」工作團隊。如今「一人食」拍攝遍及兩岸三地，六月份才來拍攝台灣版「一人食」，上月則出機到倫敦拍華人。

中國人愛熱鬧，美食影片如「舌尖上的中國」，總傳遞「美食必須與好朋友分享」的「團圓飯」概念。拍攝「一人食」後，蔡雅妮發現，不需分心跟旁人對話的「一人食」，才能真正與食物對話。

影片「港式煲仔飯」中的男主角「老爺」，每天最期待的時刻，是趁太太還沒起床，自己一人到廚房做一份煲仔飯，一人進食。每天留出一段與美食單獨相處的時間，是他面對忙碌人生的重要儀式。蔡雅妮發現，懂得「一人食」的人，懂得與孤獨相處，活得更精采。

蔡雅妮說，「一人食」影片剛放上網時，最先在華人留學生圈獲得矚目，地球村時代，如何在異鄉悠然享受「一人食」，是現代人必須學會的生存之道。

動靜皆宜流水席

華人世界缺乏「一人食」的餐飲空間，認為「一人食」若要外食，只能隨便吃；蔡雅妮改良中國傳統文化中的「辦桌」概念，發展出具「一人食」元素的新型態「一人食流水席」，提供美食美酒，邀食客一人赴宴，跟陌生人同桌共食。食客隨時入座與離席，可與陌生人攀談、也可自己安靜進食；在群體中保持個體的獨立，享受可親密可獨立的人際關係。

「一人食流水席」在大陸大城市舉辦回響熱烈，一周吸引兩千人參與。蔡雅妮說，這種流水席可隨時轉移陣地，滿足不同城市想「一人吃飯」的食客。