文與圖／花生娘

市場無疑是個寶藏地，小兒曾經提過的神祕果，果然現身，我依承諾發現神祕果就為他買回；紅潤小巧的神祕果只要吃下一顆，再吃檸檬或其他酸性的水果，就會變得甜美無比，只是不知這種幻術下的甜度可否測出是幾度甜？

孩子們吃過後，都露出驚喜的表情，有滋有味地吃著整瓣的檸檬，完全不用皺著眉頭，還直嘆真得很甜耶！我試了原本微酸的蘋果和葡萄酒，酸味完全隱去，只剩下強勢的甜味，葡萄酒變得過甜。我想有了小小一顆神祕果，果農就不需要再用甜味劑，糖尿病患者也可無罪惡感地嘗嘗甜頭，水果商只要賣水果附送神祕果就行了。

原來，神祕果裡有種酵素，是一種蛋白質，能包覆住味蕾，但我不理解為何失去酸味，甜味卻被強化了。原本對檸檬的印象只有酸味和微微的鹹味，現在感受到的甜味又是哪來的？難道檸檬原本就有如此強烈的甜味，只是被更強的酸味所掩蓋？又或是味覺完全是舌頭主觀的感受呢？以我有限的智力，實在無法參透這個味覺的魔術，看來神祕果果然神祕！