減重和塑身的風潮不歇，不僅速食紛紛向低卡路里看齊、減肥食譜賣翻了天，各類通路賣場中的代餐商品也強力出擊，挾著鮮美滋味向愛美仕女招手。

所謂「代餐」，顧名思義就是「代替一餐」的調理食物，由於其任務在於協助消費者做體重管理，大都是「低卡路里食品」。過去，代餐比較任務取向，好不好吃似乎全不重要，也因而獲致讓人「難以下嚥」的風評。

但在投入生產的廠商不斷增多後，代餐商品目前有了完全不同的發展，不但口味從單調變為多樣，而且不再獨沽甜味而有鹹食口味，更可以透過加料烹飪，豐富口感，不再清一色是加水沖泡成糊狀的調理包。

目前市售營養餐包，大多標榜每包只有一顆蘋果的熱量，約在八○卡上下；包裝上詳盡的標示成分，顯示它兼顧了蛋白質、維生素和礦物質的供應量，雖然低脂肪、低熱量但不失營養，不會折損健康。

過去的代餐產品，大多為香草、巧克力、草莓口味，後來陸續出現鹹口味代餐如玉米、海鮮等，更符合國人較的口味，而且內容物也添加固體食材，讓食用者不再只能喝到稀餬，也能有咬嚼感。

但消基會曾抽檢市售代餐包，發現代餐包的總熱量不足，且蛋白質的含量明顯偏低，不宜完全取代一日三餐，若長期取代三餐，輕者脫水、排尿增加，嚴重則會造成酮酸中毒而危及生命。

營養師提醒，代餐的正確運用方式，是一天中選定取代一餐就足夠了，如果決心三餐都以它果腹，就應另外添加食材增加養分。適量的蛋白蛋、鮪魚、豆腐、牛奶、蛋，都是可運用的材料，如果添加的是蔬菜、馬鈴薯、蒟蒻，則可不限量。

此外，無論是減重或局部減肥，除了做飲食控制，運動絕不可少，尤其是已在理想體重只想局部減肥的人，利用代餐和局部運動、柔軟體操如願達成塑身目的，真的是一點也不難。