文與圖／尤文、郭昱宏

在工作中看盡台灣的食安百態，曾擔任食品品管的張志宏，去年辭去工作，在四十一歲第一次拿起鋤頭，成為「食品供應源頭」的農夫，他以有機方法種植蔬菜，強調生態循環，提倡直接跟農夫購買及在地消費概念，更邀請買家到他的農場參加體驗活動，認識自己口中咀嚼的蔬菜，是在什麼環境下生長的。

開拓眼界 在不同工作中學習

當農夫前，張志宏換過五個工作，並不是事業不順遂，而是希望在不同的工作中充實自己、學習更多的事情。

張志宏畢業於輔大食品系、海洋大學食品研究所，兵役服完，馬上進入SGS外商食品檢驗公司，在當中學習了專業的技能；後來還在摩斯漢堡、冷凍年菜公司以及大潤發工作，除了品保、稽核，還從事菜色研發。

在這些工作的過程中，張志宏看盡了台灣食品業的問題，也在工作中領悟到一個概念，「任何問題都該從源頭去解決」，例如某食品出了問題，就得找到上游的工廠，才能根除禍源。於是，他開始動念脫離下游品管的角色，直接成為食品源頭的農夫。

二○一二年二月，毅然提出辭呈，公司挽留也動搖不了他的決心；九月，參加新北市政府舉辦的「心希望農業示範推廣」活動，在四十一歲這年第一次拿起鋤頭，拜訪了全台三十幾家有機農戶；隔年，他就創立了自己的農場，並用自己的英文名字JACKY，將農場命名為「神奇桀克生態農場」。

堅持有機 貫徹環保生態循環

做了多年的品保，張志宏對自己農場的品質管理相當嚴格，他租了三芝一塊乾淨農地，採行有機農法，種植了五十多種蔬菜，也飼養了雞鴨等禽類動物。

有機種植的風險大、成本高，但張志宏卻有自己的因應方法：「因為不使用農藥化肥，所以蔬菜需要一層保護罩，可以說溫室是有機農業的保障。」因此他在農場中建了許多溫室，「除了防蟲的好處，溫室中的蔬菜還會長得特別柔嫩，口感更佳。」

另外，張志宏也廣植可以防止蟲害的「忌避植物」，例如九層塔、香茅。但他說，這些植物大多是種心安，短期內看不出實際成果。而在他種植的五十多種蔬果中，也有一部分是蟲不愛吃的萵苣、大陸妹、A菜等，用這些菜來平衡補貼其他遭受蟲害青菜的損失。

神奇桀克生態農場，之所以有「生態」二字，是因為張志宏重視農場的「生態循環」。每個農場一定都會有盛產的青菜，張志宏會將這些菜拿去當雞的飼料，或自己堆肥成肥料來回饋土壤，「我們從土壤獲得青菜，也要把養分回饋給土壤」，張志宏也會定期購買有機肥料，有些是茶葉渣製成、有些是蔬果殘渣製成，他用多元的肥料來讓土地獲得多元養分。

會種會賣 營造良好客主互動

「會種不是重點，會賣才是重要」，張志宏眼神堅定的說。一般農場供應的蔬菜，大多是依照時令來隨機配送蔬菜，消費者無法得知會收到什麼樣的青菜。但張志宏透過種植種類繁多的青菜，讓消費者可以自由選取，也因為種類繁多，消費者不容易吃膩，也不會因為單一青菜太多人選擇而斷貨。

張志宏還會趁機推銷一些較稀有的青菜，例如菊苣，他會告訴消費者這是什麼青菜，有什麼營養素，還會告訴他們怎麼煮。他說：「我的手機裡有個青菜的資料庫，消費者有提問，我會馬上傳資訊給他。」

神奇桀克生態農場的網路訂單大多來自於團購，許多客人都是經由別人介紹而來。他也常常邀請客戶來農場體驗，張志宏說：「讓消費者來參與，了解農場怎麼經營，也了解食物生長的環境，眼見為憑是重要的，消費者知道這裡的環境後，比較會相信種出來的東西是好的，客戶關係也容易長久。」

生態農場的體驗活動，分為家庭式、學術型、農學型還有純買菜型，張志宏也會依照對象的不同來安排一天的體驗行程。

帶朋友與孩子們參加體驗活動的媽媽郭惠蘭說：「今天的感覺是修身養性、接近大自然，而且對食安問題看到了希望。」郭惠蘭就讀小學三年級的女兒邊挖著土，邊說：「以前沒有做過這些事，在都市過得太舒適了……」

概念推行 直接跟當地農夫買

從以前的工作經驗，張志宏了解到通路商會把風險轉嫁給農夫，且大量剝削農民，所以他每次都會跟消費者提出「直接跟農夫買」的概念。他說：「直接跟農夫買，不但幫助農夫增加利潤，對消費者而言更有吃到最新鮮食材的好處。」不同於在商場通路上所買的蔬菜，都已經在架上放了一天以上，直接跟農夫買，可以早上拔菜下午貨到，蔬菜的新鮮度大大提升。

除此之外，他更強調跟「當地的」農夫買，才可以減少碳足跡和資源的浪費。「有桃園的客戶下訂單，但我跟他說你跟當地信賴的農夫買就好了，因為桃園本身就是個產地。」張志宏說。

錯了就重來 不要留戀失敗

張志宏的個性果斷 ，他說：「失敗了沒關係，不要留戀失敗，錯了就重來。」從毫無經驗到拿起鋤頭，他覺得自己沒有遭遇過重大挫折，因為他已經準備好了，所有事情都循序漸進的進行。

他說：「很多人說當農夫好像會很可憐，其實有規畫去做就不會。」神奇桀克農場成立才一年，已經轉虧為盈，農事也漸漸上了軌道。

張志宏與妻子林柏青高中就結識，張志宏想要轉業時她無條件支持。林柏青說：「他不是一個虎頭蛇尾的人，他做事認真，所以無論他做什麼決定，我都會支持他。」夫妻同心協力，生態農場經營得有聲有色。