文╱記者陳玲芳

北醫大進修推廣處主辦「下午茶百人趴」，

經由親身體驗讓與會者認識什麼是「好食材」，什麼是「真食物」，

吃出來真正美好的滋味又是如何？

活動總策畫北醫大進推長韓柏檉期許，

藉由活動的手作、無糖、好食與「享瘦」，

將飲食革命精神，落實在每一口、每一餐上。

六月中旬，頂著午後雷陣雨，來到台北醫學大學教學研究大樓一樓，參與一場由北醫大進修推廣處主辦，mini cook食育工作室協辦，號稱全國首創的「下午茶百人趴」。

認識「好食材」與「真食物」

茶趴主人，北醫大進推長、公共衛生學系教授韓柏檉表示，最近的食安問題造成民眾惶恐不安，同時，社會上正興起一股「飲食革命」的風潮，台北醫學大學除了在學術研究上的傑出表現，對於民眾的飲食生活、養生健康觀念的推廣，更是不遺餘力。

北醫大進修推廣處主辦「下午茶百人趴」，讓參加者經由親身體驗，認識什麼是「好食材」，什麼是「真食物」，吃出來真正美好的滋味又是如何？藉由活動的手作、無糖、好食與「享瘦」，幫助自己和家人在「從產地到餐桌」的整個飲食系列軌道上，都能針對食安有所自救、自助，也能將飲食革命的精神，落實在每一口、每一餐上。

午茶內容包括：

1. 「清血排毒蔬果汁」，包含二十多種蔬果、辛香料及堅果類。

2.主菜「五蔬腰里嫩肉」，以水煮腰里肉搭配特調醬料，佐以五色青菜。每人都能夠真正品嘗到肉的鮮美及菜的甘甜，再經由醬料引出真食物的美味。

3. 「好油佐自製麵包」，用一簡單機器調理出好麵糰，再用它做出不添加糖及膨鬆劑的吐司。廚房準備三種油品讓人搭配享用，希望大家都能清楚好壞油的分辨、認識Omega-3、6、9對人體健康的損益及感受到好油的好滋味。

4.「金薯香綠筍」，結合三種超級抗癌、抗氧化的明星食物，有橘黃色系的地瓜、綠色系的蘆筍及白色系的大蒜。美味又簡易的料理，充滿豐富的植化素，淋上保護心血管、抗發炎的亞麻仁油，讓人簡單輕鬆吃出健康美味。

5.「新鮮水果＆冰淇淋」，台灣水果富饒，夏天除了品嘗汁多味美的紅肉李，想吃冰淇淋，只需將各式新鮮水果冷凍，即可打成口感綿密的鮮果冰淇淋，過程完全天然，不添加任何糖類與乳化劑，搭配椰子油享用，別有一番清涼滋味。

6.「原味黑咖啡」，經過精挑細選所邀請來的野夫咖啡，讓與會者都能一起品嘗其香醇濃厚的風味。

用心體會舌尖上的幸福

下午茶趴由北醫師生私下暱稱「韓老爹」的韓柏檉擔任主持人，先做午茶內容、食材、烹調方式的初步介紹，再由不同菜色負責人，示範每一道料理的製作與呈現，之後上菜品嘗。

每一道菜色，都有一位料理達人負責掌廚，包括韓柏檉夫人張幼香、營養師雷小玲，mini cook食育工作坊成員，透過精心策畫的飲食流程與品嘗美學，秉持「無添加」原則，各顯身手，讓人體驗真正的健康美味，真實不假的飲食新方式。

下午茶百人趴的與會者，涵蓋各行各業人士，包括外交官、中醫師、健康節目主持人，在韓柏檉老師輕鬆風趣的引導下，大家放慢速度、「一口一口」用心體會「真食物」的滋味，充分感受何謂「舌尖上的幸福」。

「吃得乾淨，人就潔淨；吃得均衡，人就平衡。」韓柏檉提醒，外食中的美食充滿了陷阱與迷思，頗負盛名的美食，也可以被定義為「垃圾食物」，內含的美麗誘惑與陷阱，一切都是商業化的催化，好比香水、化妝品，充斥著神祕的化學物質，「美食」也是如此。

二○○八年，韓柏檉罹患肝癌，經歷一場健康巨變，雖未因病放棄美食愛好，卻重新定義「美食」概念，徹底在飲食習慣上進行一場大革命；二○一二年以自身經驗出書，倡導健康、鼓舞癌友，開啟「舒食」排毒生活。如今，韓柏檉與太太張幼香，仍常在家辦健康趴，以「舒食」會友，生活過得比罹癌前更精采。