長久以來，國人罹患心血管疾病的比例愈來愈高，而大部分也都跟飲食有密切的關聯性，在這樣的情況下，當政府考慮要禁用反式脂肪時，這是正確的做法。

反式脂肪對於人體的危害，已經有醫學上的證明，唯一能夠繼續使用的理由，只剩下「廉價」一項，不過如果把反式脂肪可能引發的疾病計算進去的話，恐怕整體要付出的代價也不低廉了。

目前使用反式脂肪的大多屬於小吃攤，如果反式脂肪被禁用，勢必要使用高價的脂肪用品，到時候整體的單價可能提高，在擔心影響客源的情況下，是否會全力配合，也是值得觀察的現象。

當政府如決定禁用反式脂肪之際，應該要有一套解決目前問題的標準，維護國人健康當然是義正詞嚴的說法，但是面對民眾的生計，政府總不能也蠻橫的不予正視吧！

政府一旦決定禁用反式脂肪，就應該有全面禁絕的決心，而對於長期使用的商家，應予以短期的補助，讓他們可以逐漸改變使用的習慣，另一方面也讓消費者適應新的產品價格，然而最重要的是政府一定要徹底執行，千萬不能讓不肖業者掛羊頭賣狗肉，繼續獲得不當利潤，又傷害國人健康！

李坤隆（高雄市／實踐博雅課程教師）