文／蔡增家

到過日本旅遊購物的人，一定會大加讚嘆日本服務業的貼心與無微不至。當你買完東西，不論價格多寡，店員一定會幫你把物品提到門口，親自把物品交給你，之後再深深的一鞠躬，直到你離開他的視線，這種讓人深感尊重及窩心的服務方式，頓時讓人忘記日本的高物價，也免除了血拚的罪惡感。

而日本之所以能把服務業以人為本的精神發揮到極致，並不在於管理，也不在於制度，主要在於日本人對於「專業」的尊重。日本是極度尊重專業的國家，不論你是在任何職位，從事任何工作，只要能夠在自己的專業領域當中做到頂尖，在日本社會便會得到相當崇高的地位，因此，日本便把具有特殊專長的專業人士，稱為「工匠」。

為了要尊重「工匠」的專業，在日本，不論是製作和服的裁縫師，製作木屐的木匠，亦或是演奏三味琴的琴師，或是表演能劇的演員，他們的收入與薪資都比一般行業要高出許多，以高收入、高社會地位來讓更多年輕人願意投入傳統文化，以延續傳統的工匠精神。試問在台灣，有多少人能夠以表演布袋戲及歌仔戲維生？這也難怪台灣傳統文化的延續，顯得岌岌可危。

制服代表「尊重工作」

而為了要凸顯每個行業的專業，日本發展出所謂的「制服文化」，在日本各行各業都會有其專屬的制服，連工地的建築工人都要統一在頭上綁上白色毛巾，穿著寬口的燈籠褲，而「制服文化」也顯示出從業人員對於自己工作的高度尊重。但是在台灣，除了白領階級的從業人員之外，又有多少勞動階級會以穿著制服，來顯現出對自己工作的尊重呢？

而一個國家到底尊不尊重專業，我們其實可以從該國的鈔票清楚看出。萬元大鈔上的肖像是福澤諭吉，他是明治維新時期著名的政治思想家，同時也是日本慶應義塾大學的創辦人，他所提出的「脫亞入歐」論，至今還深深影響著日本人的亞洲觀。

日本千元鈔票上的肖像是日本著名的細菌學家野口英世，他小時候因為意外成為殘疾，但是他殘而不廢，他從毒蛇當中所提煉出的血清，對於防治小兒麻痺及梅毒具有相當大的貢獻。

他雖於一九二八年在非洲感染黃熱病而不幸病逝，但是位於美國紐約的野口英世紀念館，卻是日本青少年畢業旅行朝聖的必經之路，同時也是他們學習的最佳楷模。

日本新版的五千元鈔票肖像是樋口一葉，她是現代日本女性社會運動先驅者，同時也是首位成為日本紙幣人物的女性，她的生命雖然只有短短的二十四年，但是卻有如櫻花的曇花一現，帶給日本社會無限的追思與留念。

日本尊重專業的風潮，也具體表現在日本的電視節目當中，在一九九○年代，日本最夯的電視節目便是《電視冠軍》。在這個節目當中，讓許多原本平凡無奇的素人，突然找到自己遺忘已久的特殊才能，之後一夕之間成為某領域的專業達人。

例如，有聞到味道就知道是哪家拉麵店的拉麵達人；也有看到封盒就知道是哪家文具公司出產的文具達人，當然連很會吃東西的大胃王都能成為一種達人。

這個節目不但讓赤坂拉麵一炮而紅，更讓大胃王小林尊一夕之間成為日本家喻戶曉的名人，這讓喜歡追求流行的日本人，興起一片學習各種特殊專業的風潮。

（摘自《上一堂最好玩的日本學》，先覺出版）

作者簡介

蔡增家

政治大學國際關係研究中心亞太所研究員，亦擔任日本研究碩士學位學程教授，學術專長為東北亞區域研究、日本研究、朝鮮半島研究。

專精日本研究的蔡增家老師本身從小就愛看漫畫，為了讓學生們確實吸收到最豐富的知識，他苦思教學方法，於是發現許多日本漫畫講究考據與研究精神，輕鬆就能達到目的。他從二○○六年開始於政治大學開設一門通識課：「從漫畫看日本」，顧名思義係以漫畫為教材，讓學生認識真實的日本。