文／林長華

春光明媚，草木吐綠，我們又迎來了感恩的清明節。

清明節不僅是祭奠祖先、緬懷先人的節日，也是認祖歸宗、睦親聯誼的一個好機緣。人們將一片無盡的思念默默傳達，把一種優良的節俗綿綿傳承。

在閩南和台灣，清明節俗如出一轍，過清明節習慣做清明粿，又叫草仔粿。

清明粿如碗面大小，狀如龜背，頗似一個縮小飛碟，多採用野生中草藥——「艾草」或「鼠麴草」為粿皮原料，製做好的粿品呈綠色，是名副其實的綠色食品。

春風送暖，草木旺生的春日，走向山野，很容易採到這兩種草藥。採集來的艾草和鼠麴草經過洗淨，略煮後搗爛，拌和事先磨好的米漿製做粿皮。清明粿餡料多用豆沙、蘿蔔絲……要甜要鹹依各人喜好的口味而定。

製做清明粿有專用硬木粿模，刻有龜背、花草圖案，使用時將餡料包入粿皮，搓成團然後放粿模上壓出花紋，底部塗上薄薄的食用植物油，墊上黃槿樹葉（粿葉）或香蕉葉，然後放進開水鍋中蒸十五分鐘即可食用，吃起來有一種來自大自然淡淡的、幽幽的清香。

「小小清明粿，濃濃相思情。」它包含的不單是來自大自然的綠色和韻味，還包含追思親人、緬懷先輩的感恩之情。過去，有些大戶人家祖墳建得很大，陪葬品也多。為防盜墓，需要有人看護，因此清明節掃墓時，墓主家人清明粿會特意多做一些，分送給護墓人，或送與墓地附近牧牛或耕作的人，答謝他們協助看護之情。

清明粿與其他節日粿品不同，它避開象徵喜慶的紅色，當年有喪服人家製做的清明粿純為綠色；而大多數人家在綠色的清明粿中間，會加一點寓意吉祥的紅色粿皮，象徵思親的情感。

敬祖感恩是中國人的傳統風尚，感恩是一種飲水思源、知恩圖報的崇高美德，無論對創建和睦家庭，還是構建和諧社會都大有裨益，它折射出閩南人重視認根識本、崇祖孝親的一種傳統文化內涵，而作為節日食品的清明粿則是傳統文化內涵中不可缺少的組成部分。