正值民眾因斃死豬肉問題，感到健康飽受威脅之際，某有線電視台節目，播出主持人訪問皮蛋製造業者時，業者秀出所產製的皮蛋，竟然長出類似樹形圖案，並嘖嘖稱奇。

筆者也曾在一家餐廳，看到小菜盤裡的皮蛋確有樹形圖案，老闆還誇說這樣的皮蛋品質較優，這讓筆者想到皮蛋含重金屬鉛的問題。

很多人或許仍記得早期國中化學第二冊，在論及晶體（物質中原子的排列）時，有一實驗是以鋅片置入醋酸鉛溶液，將化合物醋酸鉛裡的鉛取代（置換）出來，被置換出的鉛金屬原子，會在溶液面下的鉛片表面上，排列為整齊的樹枝狀晶體，此晶體謂之「晶樹」，形狀和皮蛋製造商所展示的完全相同。

所以，筆者很自然地會想起過去所發生鉛皮蛋事件，皮蛋居然會有樹形圖案，可知其含鉛量相當多，這樣的蛋能吃嗎？為了民眾健康，政府須管制皮蛋製造，消基會也應不定時抽驗市面上的皮蛋，避免消費者受害。

許錦文（雲縣土庫／講師）