執筆人：莊淇銘 國立台北教育大學教授

有朋友問我過年有什麼計畫？回朋友說，為新的一年進行規畫，同時利用過年的時間減肥；朋友驚訝地問，過年不是都會吃多而增胖，為何你說利用過年減肥，這有點離譜吧！回朋友說，一點都不離譜，你會這樣說是因為，你的飲食習慣停留在農業社會。

我國國民平均肥胖指數大幅攀升，成年男性過胖比率高達百分之五十一，女性則為百分之三十六，這情況不僅會影響國民的健康水準，因為肥胖而引發的病症相當多，必然增加健保給付支出。二○一○年因肥胖造成的衍生疾病，光健保給付就多耗費了兩百多億，至今逐年還在成長，教授未來學，持續推動「新飲食」觀念，呼籲社會，人類已從農業社會進入知識社會，應該養成知識社會的飲食方式；連聯合國都對全球提出飲食過度，造成肥胖人口過多的警告。

為什麼會肥胖？很簡單，將「舊飲食」觀念帶到新社會，台灣在短短的數十年間，從農業社會、工業社會、資訊社會到進入現在的知識社會；在知識社會中，工作的型態及工作的環境，熱量的消耗遠不及農業社會，也因此，父母親在農業社會養成的，高熱量三餐飲食方式，已不符合知識社會的需求，在知識社會，人類的休閒時間及方式都有別於農業社會，農業社會下午在種田，現在的人是在喝下午茶，農業社會的人很早就上床，現在的人吃完宵夜再睡覺，可是，許多人沒有注意到這點，就農業社會的高熱量「舊飲食」觀念，帶到新社會。再加上知識社會的許多美食含有各種加工食品，於是乎，肥胖的人士持續增加。

知名未來學作家艾文．托佛勒，在《未來的衝擊》書中，提到一個延長生物壽命的研究，即每日吸收的熱量相同於消耗的熱量的各類生物，壽命延長了百分之二十，很清楚的，肥胖就是攝取了不必要的熱量及營養所造成的；所以我提出「一減一等於零」的健康飲食觀念，就是每天吸收的熱量等於消耗的熱量，自然就解決了肥胖的問題，尤其，多吃增加的不僅是肥胖，還增加胃、腸的消化吸收工作，也增加了肝及腎的負擔，我問過不少醫師，包括知名的蔡孟輝醫師及我妹妹莊雅惠醫師，他們頗支持；在目前的三餐習慣中，早餐是金，午餐是銀，晚餐可以不吃，所以，有些人過午不食。但，個人因為晚上有較多的應酬，我選擇了不吃午餐，我已經二十五年沒有吃午餐了，所以我一直維持體重，尤其，不吃午餐後省下的時間，可以做不少事情，這有提升工作效率。

朋友說：那為什麼還要利用過年減肥？回朋友，原因很簡單，過年前到處尾牙年終聚餐，天天美食大餐，自然較平常吸收了過多的熱量，也就是造成「一減一大於零」，只好利用過年的五天將體重減回來了；朋友再說：過年本來不就是該大魚大肉嗎？再跟朋友說，這又是農業社會的思惟，農業社會的食物不足，加上長年辛苦耕耘工作，所以，利用過年期間好好吃幾頓大餐補一補；現在的知識社會，天天營養過剩，過年是團聚，閤家團聚的重點在親情交流，不是飲食，我們家早就養成過年輕食習慣，我利用今年過年減了一公斤半，朋友拍著頭說：你說的對，我以後也要利用過年減肥了。