【記者羅智華台北報導】近年來食品安全亮紅燈、飲食危機連環爆，讓市井小民吃得不安心，為推廣飲食教育，讓學生了解吃蔬食的好處，位於國境之南的屏東縣恆春工商特別在一年前發起「校園健康蔬食日」活動，由鄰近佛教寺院義工擔任主廚，烹煮一道道美味蔬食料理，就連過去三餐「無肉不歡」學生也因此愛上蔬食，直呼原來「菜根味」也能這麼美味。

校園素食辦桌 色香味俱全

恆春工商是台灣地理位置最南端的中等教育學校，談起推動校園蔬食日的因緣，校長陳琨義表示，近年食安問題頻傳，讓人開始省思飲食意涵，也體會到「食育」重要性。為此校方決定從校園飲食做起，加上學校鄰近佛教寺院五公寺，因此正好可以善用地利之便，借助寺院烹煮素食的經驗，共同推動蔬食日活動。

這個想法一形成，立刻獲得五公寺義工的熱情響應，在師兄、師姐發心下，不僅肩負起大廚角色，更精心設計符合年輕學子營養所需「色、香、味」俱全的素食菜單，更直接在學校大禮堂以「辦桌」形式，烹調健康美味的「蔬食饗宴」。

從香菇炒米粉到香味撲鼻的滷豆干、滷海帶等各式餐點，不僅讓人看了食指大動，更打破學生對蔬食料理很單調、難吃的刻板印象，甚至有學生跟老師反映，沒想到蔬食菜色也能有這麼多變化，讓身為肉食主義者的他，也忍不住投向蔬食懷抱。

學子感恩惜福 期每周一素

陳琨義說，為讓學生了解吃蔬食不單單只是希望吃得健康，更要從中滋養慈悲心與人文關懷，校方還精心製作蔬食教育宣導海報與播放影片，讓學生們在享用蔬食饗宴的同時，也能體會吃蔬食不僅好處多，還有助於環境保育、避免造成地球負擔。

由於這些蔬食都是由五公寺師兄姐發心烹調，無形中也激發學生的感恩心與惜福心，不但每次都會將蔬食料理吃個精光，更會在用餐完畢後和師兄姐鞠躬道謝。校方表示，隨著校園健康蔬食日推動漸具成效，未來也希望能逐漸從每月定期舉辦，進階到每周一次素食日，讓蔬食教育在校園扎根。