文／青木敦子 圖／台視文化

將麵線沾上以豆腐與番茄汁為基底的沾醬，當麵線吃完後再將熱水倒入沾醬中，還可當作湯品一起享用！

材料：（4人份）

嫩豆腐150克、番茄汁3/4杯、羅勒葉適量、番茄適量、麵線300克

調味料：

甜辣醬3大匙、美乃滋2大匙、蜂蜜1小匙、鹽2小匙

作法：

1. 將豆腐及番茄汁放入碗中，充分混合均勻。待混合至滑順後加入調味料，再充分混合製作成沾醬，盛入四個餐碗中，將羅勒葉及番茄切成適當的大小作裝飾。

（滑溜豆腐的醇味與番茄汁的酸味，真是絕配！）

2. 將麵線汆燙後，浸泡在水中冷卻，濾除水分後，盛裝在別的餐碗中。沾附作法1的沾醬食用。

3. 麵線吃完後，依每人份3/4杯左右的熱水加入剩餘的沾醬中，製作成湯品。