【本報台北訊】國人對牛奶有迷思，研究發現奶類不會增加癌症死亡，每周攝取三至七次，可降心血管疾病死亡率。

該研究近期發表於《美國營養學院期刊》，由國家衛生研究院及國防醫學院共組研究團隊，利用一九九三至一九九六年蒐集的國民營養調查，收集近四千名、十九至六十四歲成人資料追蹤十五年，將受試者以喝牛奶頻率分組，並調整性別、年齡、BMI值、族群、飲食習慣等變數，探討奶類攝取頻率與死亡率的關係。

結果發現，奶類攝取量的確和死亡風險相關，每周喝三至七次奶類的民眾，死亡率明顯低於完全不喝牛奶的群體，得到心血管疾病，尤其中風的機會也明顯較低，但一周喝超過七次以上則效果不明顯。

國防醫學院公共衛生研究所教授李美璇表示，一周約飲用五次牛奶，降低死亡風險的效果最好，一次指一杯二百四十毫升牛奶或四十五克乳酪，除了牛奶外，奶製品還包含優酪乳、乳酪、優格等。

李美璇指，從營養觀點，任何東西吃太多都是不好的，最近也有另一份瑞典的研究發現，牛奶喝過多反而會增加死亡風險；研究顯示奶類攝取頻率與癌症發生沒有關係，過去認為牛奶致癌可能是跟乳源或牛隻有關係。

內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，牛奶含有蛋白質、鈣質和維生素B-2，攝取足量就好，超過容易造成蛋白質過多，就像是吃過多肉類，會增加腎臟負擔，牛奶喝太多熱量也會過高；腎臟病和糖尿病的患者尤其要注意攝取量，牛奶喝太多可能會曾造成血糖上升。

台北馬偕紀念醫院營養師蔡一賢表示，除喝牛奶，也要有適量運動或日曬，才能使體內產生維生素D，幫助鈣質吸收；民眾日常飲食中常攝取過多油脂，建議選擇低脂或脫脂牛奶，減少油脂及熱量更為健康；喝牛奶會拉肚子的民眾，建議以優酪乳或優格取代。

喝牛奶小建議

1.建議一天一杯，過多無益

2.多選低脂或脫脂牛奶

3.喝牛奶加上運動、日曬

4.乳糖不耐者可以優酪乳或優格取代

製表／人間福報編輯部