微笑甜點 鮮奶酪 Panna Cotta 趙筱蓓 |2014.10.18 語音朗讀 2083觀看次 字級 大 中 小 鮮奶酪 圖/柿子文化 將吉利T和糖拌合,倒入鮮奶和鮮奶油,混合中拌勻。圖/柿子文化 滴進香草精拌勻。分裝於布丁模內,放入冰箱冷藏至凝固。圖/柿子文化 在鮮奶酪上,添一匙果醬,再擺上柳橙片,即完成美味可口的鮮奶酪。圖/柿子文化 文/趙筱蓓 鮮奶酪是義大利的經典甜點,據傳發源於北義的皮耶蒙特區,這區特產鮮奶油,而panna cotta在義大利文指煮熟的奶酪,因具有香滑柔嫩的口感,因此也被稱做義式布丁。 這款布丁既不用蛋,也不用烤,製作過程簡單又快速;更可以依自己的喜好調整,通常會淋上果醬、焦糖或巧克力醬吃,甜中帶酸,奶香中又有果香,很受歡迎。 不過一般製作鮮奶酪多使用吉利丁片,但改用吉利T亦可做出Q嫩的鮮奶酪,吉利T和液體調合的比例約為1:50。 材料: 鮮奶300CC、鮮奶油200CC、白砂糖60克、吉利T10克、香草精少許 裝飾: 柳橙1顆、柳橙果醬1大匙 準備 柳橙削皮去膜,取出果肉 作法: 1. 將吉利T和糖拌合,倒入鮮奶和鮮奶油,混合中拌勻。 2. 以小火慢慢煮到糖和吉利T完全溶解,不要煮到沸騰。 3. 滴進香草精拌勻。分裝於布丁模內,放入冰箱冷藏至凝固。 4. 在鮮奶酪上,添一匙果醬,再擺上柳橙片,即完成美味可口的鮮奶酪。 Tips ˙吉利T直接投入液體中易結塊,可先和白砂糖拌合再使用。 ˙鮮奶油請選購無糖者,否則會影響成品甜度。 ˙鮮奶和鮮奶油的比例可依喜好調配,希望更香濃就鮮奶油多一點,若怕膩就鮮奶多一點。 ˙鮮奶和鮮奶油混合液勿加熱過頭,會出現油水分離的狀況。 ˙可以使用其他水果或果醬代替柳橙。 前一篇文章 手作料理 時蔬沙拉 下一篇文章 美味拌醬 是紅花也是綠葉 熱門新聞 01甜食過量易催人老 吃對好糖有益健康2024.05.0202身體加速老化 導致青壯年罹癌者增加2024.05.0303佛光山兒童英文營 從無我學三好2024.04.3004零浪費餐廳 不需垃圾桶2024.04.3005左腳與右腳的距離2024.04.3006水下攝影賽 拍猴子竟然奪首獎2024.04.3007房屋租金標準 全台調升2024.04.2908佛光山美洲功德主 發願護持人間佛教2024.05.0109【遇見荷】記憶之舞 2024.04.2910杜拜建全球最大機場 年載2.6億人 2024.05.01 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【記憶的味道】素芸豆包子【夏日甜品】楊枝甘露【晶食堂】翡翠鑲豆腐豆芽2吃 如意常春山苦瓜乾佐福菜【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品 作者其他文章手作點心-- 趣味薑餅不敗手作點心 檸檬雪塔 Lemon Tart