醬筍是我和爺爺的最愛，獨特的口感散發出濃濃的香氣，在外頭用餐也較少看到，正因為它的稀有，更增添了它的神秘感，讓人一吃即愛上。

媽媽每年過新年時都會煮「雙筍腰果湯」，雙筍包含了醬筍和冬筍；採用外婆精心醃製的醬筍，開水洗淨後切成薄薄一片入湯鍋煮，加入新鮮的冬筍，同樣也是切成薄薄一片，比較快熟及入味，薑絲也加下去，入鍋中煮成鍋底，再來加入素食的翡翠丸子以及腰果，當成湯料理的油脂來源，最後加入調味料，甘甜的雙筍腰果湯就完成了。

每年親友回娘家，看到媽媽煮的雙筍腰果湯都十分開心，說在外地想喝卻找不到醬筍可以買，當湯一上桌，很快就見底，也讓他們解了鄉愁。

醬筍也是全家人的回憶，爺爺很喜歡吃醬筍。媽媽把醬筍用水洗一洗，壓出一些水分，再加入糖，超配飯的「鹹甜醬筍」好滋味就出來囉！配稀飯也很讚！這是一道很簡單的菜餚，不需開火，即可完成。

每次吃起醬筍料理，就會想念起過世的爺爺，以前他都會指定媽媽煮醬筍料理，現在吃醬筍的同時，就會感覺爺爺在身旁，所以我更愛吃醬筍了，吃它，懷念疼我的爺爺。

亞曼達（南投縣／考生）