【本報台北訊】消基會委託中華穀類食品工業技術研究院，檢測二十款市售花生醬的黃麴毒素，發現有十件花生醬遭黃麴毒素汙染，但檢出量均未超過法規15ppb的限量標準。消基會呼籲消費者購買花生醬，應選有效期限內商品，開封後應放冰箱保存，以免變質。

「長期食用可能造成肝臟病變或肝癌風險。」清華大學化學系教授凌永健說明，花生醬在攝氏二十八至三十度的環境下會產生黃麴黴菌，黃麴黴菌生長時，再產生黃麴毒素，要消滅黃麴毒素必須達攝氏二百八十度，但食物恐已銷毀，所以也不用考慮怎麼滅黃麴毒素。

除了花生醬外，凌永健也提醒消費者，米、玉米、各式堅果、香辛科類食品、豆腐乳、豆瓣醬等，在高溫潮濕的環境下，也易使黃麴菌等雜菌孳生而導致黃麴毒素汙染，消費者購買此類食品時，應特別確認產品包裝是否完整，並選擇信譽良好的廠商，購買後同樣也應置於冰箱密封保存，以免受潮而孳生黴菌。