【記者林洛瀅揚州報導】「2014中國‧揚州兩岸素食文化暨綠色生活名品博覽會」的藝文表演，相當精采，包含揚州名廚秀「利刀功法」—文思絕技、淮揚御廚名肴，以及首屆「最揚州」素食名品評選活動，為兩岸素食交流搭建平台。素博會開展3天來，共吸引17.5萬人次一睹為快。

有300多年歷史的淮揚名菜「文思豆腐」，相傳為揚州天寧寺文思和尚所創，是乾隆皇帝喜愛的菜肴之一。揚州香格里拉大酒店廚師柏翔飛，以蒙眼大秀文思絕技，將1塊豆腐切成細如髮絲，刀工一氣呵成，民眾嘖嘖稱奇。他表示，切文思豆腐很費工，蒙眼更添難度，製作過程要刀心合一，全憑手感、耳朵與心念，感受豆腐粗細。 

為推廣素食在地化，揚州報業媒體集團、揚州市旅遊局、鑑真圖書館合辦首屆「最揚州」素食名品評選活動，邀請8家餐飲業者參與，8位廚師在半小時完成素食菜肴，考驗廚師刀工、火候控制，展現頂尖廚藝。

鑑真圖書館副執行長慧得法師表示，素食在中國文化占有重要地位，台灣2300萬人口中，近200萬人茹素。佛光山開山星雲大師推動素食不遺餘力，除了每年在台北舉辦素食博覽會，也在宜興、揚州推廣。

評委之一的淮揚菜非物質文化遺產傳人居長龍大師，相當看好淮揚料理融和素食文化。他表示，人們每天要攝取蔬菜，淮揚菜肴有很多素食，用以發揚素食文化，極具優越性。