他是NORMAN，不是NO MAN，第一盤泰式炒河粉被賣出的感動，促使他一路努力到現在。

黃若倫是六年級生，排行老么以為人生就是一直不停的玩樂，直到那年父親被惡性倒帳，他才明白什麼叫家道中落，人生自此有了第一次的大轉彎。

高中畢業後的黃若倫開始了他不停歇工作的鬥志，從第一份在凱悅飯店的工作開始，不曾也不敢讓自己放假超過二天，只管努力的向前，「不要想太多，去做就對了。」

雖當上了餐飲業一級主管，但因公司策略轉彎，讓他決定創業，沒想到才第一個月就面臨又一次轉折，「父親突然離世，根本來不及悲傷，」創業開店大小事務早已忙昏頭了，那段日子不知是怎麼走過來，唯一清楚的就是自己不能倒下。

為了與老東家區分市場，黃若倫選擇自己一點也不熟悉的新竹，從小小的泰國料理餐廳為起點，一步一步的摸索經營。眼看著轉彎後的努力才稍稍有點成績時，始料未及的，再度面臨巨大挫折，「相當倚重的廚師偕同許多同仁無預警一起離職，更在對面打起對台，完全措手不及慌了手腳，餐廳不得已，整整休業了一個半月，」這才驚覺，一家餐廳的核心就是廚師。

以前的他只懂管理與服務，對廚藝是一竅不通，常常要配合廚師的心情來工作，這次不得已的休息，讓他從一個分不清楚蔥薑蒜的廚藝門外漢，到可以調配出各式各樣道地泰式醬料的達人，靠著不分晝夜的努力，餐廳終於在一個半月後重新開張。

熟悉的人會叫他Norman，微胖的身形，親切的笑容，常常會出現在店裡跟大家聊天。黃若倫說，沒想過自己炒出的第一份河粉竟然可以賣到錢，還得到客戶的讚美，「一種無法形容的踏實與幸福湧上來，支持我一路走到今天。」他說，泰式料理是一種很需要「放鬆」的料理，四家連鎖都開紅盤的紅舍將泰國菜的特色辛、辣、酸、甜、香掌握得恰到好處，台茂店因此獲選桃園金牌好店異國料理的大獎。

透過不同面向的創意展現，黃若倫讓餐點不只美味，還能有更多的感動與趣味。