番茄的品種據說有二百多種，原產於南美洲。台灣土種的「黑柿子」，只是比較早到台灣而已，近年開始普遍上市的牛番茄，酸度低，相對番茄原味淡，色澤形體都美，已達價廉物美的程度！但是我還是喜歡「黑柿子」，生食熟食味道都濃郁，尤其做這道沙拉，我分別用過這兩種番茄，「黑柿子」嘗起來就是比較有味有層次感，有實驗精神的人，不妨趁現在番茄盛產期，試做嘗嘗，看您喜歡哪一款？



材料：

放紅的黑柿子中型3顆、乾鷹嘴豆半杯、紫高麗菜絲少許、蘿美生菜1棵



調味料：

橄欖油3大匙、蜂蜜1大匙、檸檬1顆、新鮮小茴香葉切碎1大匙、鹽、黑胡椒適量



做法：

1.鷹嘴豆加1杯水泡8小時，用電鍋煮，外鍋放1杯水煮至熟軟，瀝去水分放涼備用。

2.檸檬先刨出檸檬皮備用，番茄切大丁。

3.所有調味料拌勻，拌入番茄與紫高麗菜，靜置一小時，至番茄出汁入味。

4.食用前，混和鷹嘴豆與切成段的蘿美生菜，再撒上檸檬皮絲與茴香葉裝飾即可。



貼叮嚀

˙這道沙拉的汁美味又營養，別浪費喔！

˙鷹嘴豆別稱雞豆、雪蓮子，是中東地區的主要食物。