對很多家庭來說，伙食費是每月最大的開銷之一。所幸，穀類、豆類和澱粉類蔬菜，剛好是市面上比較便宜的食品選擇。其他蔬菜和水果可能比較昂貴，尤其是有機蔬果，不過這些的購買量不如澱粉類蔬果多。多花點錢選購新鮮蔬果還是值得，尤其是時令蔬果。

　相較之下，澱粉類飲食搭配水果、蔬菜和調味料，每人每天的伙食費也不過九十元台幣左右。澱粉是超市最便宜的食品之一，如果整天熱量需求完全來自澱粉，成本甚至不到四十五元（二千五百卡路里）。會腐敗的蔬菜水果當然貴一點，但你對它們的需求量遠不及澱粉。選擇時令蔬菜水果也可以壓低伙食費。（每天再花約四十五元買蔬果，一天只要九十元就能達成澱粉飲食。）

　家裡隨時儲備穀類、馬鈴薯和豆類，可以減少上超市的次數，節省交通成本，尤其跟外食或到速食餐廳相比，不必每餐都出門一趟。乾貨（豆、米、穀類）不必冷藏就能長期存放，也能節省一項隱形成本：冰箱電費。由於這些食品不易腐壞，就不會浪費。馬鈴薯、地瓜也可在室內陰涼處存放好幾個月。吃完一頓低脂澱粉美食之後的清潔工作，也比較輕鬆省錢。什麼東西最難洗，總得用一堆力氣和　肥皂？正是油脂。

　節省飲食花費小撇步

　‧大量購買能長期存放的食品‧選購未加工食品‧透過天然食品店、合作社和雜貨店，適量囤貨‧利用批發商或大賣場的優惠價格和促銷活動‧選購本地產的時令蔬果‧逛逛農產直銷市場，打烊前可能有優惠活動‧自己種菜圃，養些盆栽香草‧趁不餓的時候買東西，避免衝動購物‧上市場前先列好購買清單，排好出門辦事的順序，避免浪費時間和油錢‧走路或騎單車購物，不開車‧利用網路或郵購促銷活動‧盡量在家自己煮飯（摘自《驚人的澱粉減重法》，天下雜誌出版）