文／曉荷

　對於許多人來說，最天然、美味，也最能補充體力的飲料，是甘蔗原汁。

　但是大部分的甘蔗原汁，在室溫下，經過一兩天，就會產生腐臭味，顏色也變成難看的黑色。

　其實，這樣的轉變不是正常的，它是農園土壤吸收太多化學物質，所造成的現象。

　優質的甘蔗原汁，無論冬夏，在室溫下，即使經過一、兩天之後，也不會腐敗，反而產生許多有益菌，自然發酵成濃稠狀的甘蔗優酪乳。這個時候，甜中帶酸，是甘蔗汁最美味、可口的階段。

　再經過一、兩天之後，濃稠狀消除，又變回水狀，然後酸味愈來愈重，變成了甘蔗酵素。

　又過了不久，甘蔗酵素漸漸產生酒菌，變成甘蔗酒；置放經年後，醋酸菌獨盛，甘蔗酒漸漸變成了甘蔗醋。

　這一連串的轉換，完全不須人為的介入，都是自然發生的。

　農地無汙染、保護生態愈久，種植出來的甘蔗所搾的甘蔗汁，在每一個階段，都比一般的更香醇、美味，它的能量和營養價值，也超越一般的甘蔗。這種甘蔗汁，最天然，最能補充體力。