文／郭姿均（迷迭香花園執行長）

　不久前在市場買到來自花蓮的新鮮薑黃根，日前出遊也在南投發現小販出售薑黃老根；源自於印度的薑黃已成為台灣常見的香料，薑黃外表跟我們習慣用的薑很相似，但切口顏色不一樣，比較黃橘色。

　薑黃是咖哩粉中不可或缺的彩妝師，其鮮豔可口的顏色可以提振其他香料的彩度，讓咖哩粉有如灑上陽光般的顏色。薑黃是採用其根莖，對我們身體系統的好處主要反應在心、肝、肺及消化道，具有止痛、通經、利膽及芳香等功效，能夠維持肝臟正常功能，淡斑肌膚，舒緩長年疼痛；多多利用薑黃入菜，還可以達到養生之效。

　日常生活中，孩子很愛咖哩菜餚，在料理咖哩時，過往沒有薑黃根時，我常會額外灑入薑黃粉，並加入一至兩葉新鮮的月桂葉，讓咖哩的風味更濃郁。另一方面，薑黃還能穩定血糖、減輕疼痛及具有抗發炎物質，所以很適合老人家食用。外傷疼痛或瘀青時，也可以利用薑黃煮成濃茶汁，用來熱敷局部化瘀。

　年輕女性若經期不規律或有經前症候群，來潮前易乳房脹痛、下腹酸痛及情緒起伏，也可以每天使用一小匙的薑黃粉泡二百五十毫升的熱開水，再加入些許蜂蜜調味，每天飲用二至三杯。冬天怕冷，也可當作一般熱飲，因為薑黃能夠促進血液循環。

　薑黃養肝美膚茶準備新鮮薑黃九公克與二百五十毫升熱開水沖泡二十分鐘（或用三百七十毫熱水小火煎煮至水量減少至二百五十毫升），過濾後再飲用，若用乾燥薑黃根，只要三至五公克即可。