近年來，文化資產深受各國重視，影響所及，世界遺產的登錄蔚為趨勢。

　二○○二年，文化部為使國人對文化資產保存觀念能與國際同步，揭櫫「台灣世界遺產潛力點」的構想，並成立「世界遺產推動委員會」（二○○九），陸續徵詢國內專家及函請縣市政府與地方文史工作室提報。經過多次會議與修訂，終於在二○一二年決議台灣世界遺產潛力點（包括文化遺產與自然遺產），共有淡水紅毛城及其周遭歷史建築群、蘭嶼聚落與自然景觀、卑南遺址與都蘭山……等十八處。令人遺憾的是一府二鹿三艋舺這些古城都缺席了。

　二○一三年，彰化一些仕紳共同推薦鹿港為世界遺產潛力點，並邀請我撰寫說帖。我曾指出三百年來鹿港人文底蘊豐厚，宛如文化的活化石，其內涵多樣，包括族群、語言、宗教、傳統建築、傳統表演藝術、傳統工藝美術與飲食文化，堪稱台灣文化的瑰寶，大家共識符合世界遺產登錄標準的若干項。在個人的認知裡，府城的底蘊也非常豐饒，是台灣文化的縮影，值得重視。

　這裡要提醒大家關注的是具有稀有性、地方性的「大溪豆腐文化」。一九九八年六月，桃園縣立文化中心委託基金會進行大溪豆腐系列文化調查研究，為期一年，由我擔任主持人。計畫的目的是對大溪豆干業的生態深入了解，建構豆腐文化，而終極指向是為「大溪豆腐博物館」提供軟、硬體的相關資訊。

　大溪舊名「大姑陷」，是來自泰雅族語的音譯，意為「大水」。清同治五年（一八六五），當地舉人李騰芳奏請改為「大科崁」，並置撫墾局。光緒年間，劉銘傳至當地撫番，改為「大嵙崁」。日治時代，在大嵙崁設置大溪郡役，刪除「大嵙崁」中「嵙崁」兩字，成為「大溪」一名。

　乾隆二十年（一七五四），粵籍人士謝秀川、賴基郎來台，在山胞酋長家擔任管事，開始招佃開墾，是漢人進入大溪開墾的濫觴。接著有漳、粵兩籍的邱、廖、古、張、戴、倪等姓氏，向謝、賴兩人分段領地開墾，形成聚落，為大溪開發寫下史頁。大溪一地，產業豐富，茶、蘭花、豆干、醬油，飲譽遐邇。其中，以豆干最為出名，其關鍵乃在清澈的山泉水，加上漳州移民林絨先生帶來豆干的製作方法，終於打造「大溪豆干」的金字招牌。為了豆腐文化的建構我特別擴大、周延調查內涵。經過一年半的深入田調，實際了解豆腐系列的製作過程，業者的經營史、理念、產銷網絡，加上耆老訪談，逐漸浮現大溪豆腐生態的全貌。豆腐文化主要材料是黃豆，長期以來，大溪已經營出多元的系列產品，與相當完備的豆腐家族譜系（詳見《大溪豆腐系列文化研究》一九九九），大概可以分為兩系，即豆漿與醬油。前者延伸產品如豆花、豆腐、豆皮，豆干、豆腐乳、臭豆腐、油豆腐、素雞、素腱與豆包；後者包括醬油與豆豉。重要業者有二十餘家，其中赫赫有名的如︰黃日香、萬里香、大房豆干與金蘭醬油。

　大溪豆腐一百多年，產品多樣，文化底蘊多元，可說是獨步全台，甚至是世界難得的人文活化石。二○○三年，我曾在成都中國飲食文化學術研討會發表桃園大溪豆腐文化，並透過影片介紹，多位國際學者認為是不可思議的飲食奇蹟。

　但延宕多年的博物館仍未見啟動，二○○七年我向邱坤良主委建議設置大溪豆腐博物館家族的構想，長官深表同意，他辭職後，就不見下文了，真是可惜。

　世界遺產是普世價值，指向人文與自然的關懷。我們雖不是會員國，無緣申請，但一定要努力爭取潛力點，精實文化資產的內涵，為世界遺產盡心盡力。因此，我鄭重呼籲，正視桃園大溪的豆腐文化。