【本報台北訊】醫界證實反式脂肪攝取過多，會提高心血管疾病風險，美國紐約市已決定從明年禁止餐廳使用。行政院衛生署昨天表示，明年起也會鼓勵業者須在食品包裝上，加註反式脂肪含量，若社會反應良好，才會進一步強制要求業者加註標示。

所謂的「反式脂肪」是液態植物油經氫化處理，轉變為固態油脂過程中，會形成的一種脂肪，薯條、炸雞等油炸品使用的植物油，即多含反式脂肪。國內外許多研究都指出，攝取過多反式脂肪，會加速低密度膽固醇氧化，進一步提高罹患動脈阻塞、硬化等心血管疾病的機率。

衛生署食品衛生處科長翁秀貞表示，雖然不打算跟進全面禁止使用，但明年初，衛生署已經研擬將先以預告方式，鼓勵業者針對含有反式脂肪的食品，如餅乾、蛋糕等，加註反式脂肪的含量標示，若社會的反應良好，才會進一步以明文公告方式，強制要求業者加註標示。

她說，台灣自民國九十年以來，針對反式脂肪的議題，已經進行過一系列的討論，衛生署也跟業者多次溝通和輔導，業者也有共識，在產程技術層面逐漸著手改變，現階段使用反式脂肪的比例已經開始控制、減少。今年八月最近一次的討論，決議將優先納管上游的油品原料供應業者，從源頭管制做起，要求標示反式脂肪酸含量，然後才會進一步的納入下游的包裝食品業者。

此外，在管理層面，翁秀貞說，一定要考慮到整體的配套措施，尤其東方飲食文化及習慣與西方並不盡相同，以日本為例，在評估之後認為產品不需要有反式脂肪標示，因此，國內反式脂肪的相關議題還需進一步觀察評估。

翁秀貞強調，事實上，脂肪對人體健康的影響，除了反式脂肪外，還需要將飽和脂肪酸等其他層面，也一併納入考量，畢竟油脂對身體的危害，不在於吃進什麼油，吃進多少油量才是關鍵，這一點衛生署也會對消費者持續進行衛教宣導。