「仁至義盡」，是指竭力盡到「仁」與「義」之道。仁義之道指的是仁愛與正義，即是待人要寬厚、處事要有義氣。
這句話最早出現在《禮記．郊犧牲》：「蠟之祭，仁之至，義之盡也。」
　
孔穎達疏：「不忘恩報之，是仁；有功必報之，是義也。」
　
《禮記》是記載周代儀禮的書，其中有關祭祀的部分，說到古人在年終時，都會虔誠祭祀對農事有功的各路神仙、萬物，以作報答，這就叫作「蠟祭」；又因通常以獵獲的動物做為獻祭，故又稱「臘祭」，周朝稱為「獵祭」。
這樣完備的儀式，非但祭祀農神而已，連帶對農耕有益的事物都加以回報，確是「仁之至，義之盡」，各方面都照顧到了。
 
「仁至義盡」這句成語就從這裡演變而出，用來形容對他人盡最大的努力愛護、幫助和關懷。