什麼是壞零食？就是我們最常看到、在商店裡賣得最多、電視裡最常打廣告的那些零食：糖果、蛋糕、餅乾、巧克力、洋芋片、汽水、可樂、咖啡、含糖飲料……。

壞零食糖的含量大多偏高。這種糖是精製糖（我簡稱精糖，請注意不是糖精），包括白糖、方糖、紅糖。精糖是「合法的毒藥」，是一種會讓人上癮的東西。精糖在大腦裡面成癮的機制，跟海洛因、嗎啡、安非他命、尼古丁、咖啡因等的成分有幾分類似。造物主的傑作之一就是讓有些東西很甜，例如水果，讓人和動物很想吃，藉以達到散播種子的目的。

但自然界甜的東西沒有一個是純糖的，例如水果裡的甜味，除了含有各式各樣的糖之外，還有很多維生素、礦物質、纖維、油脂、植物營養素等營養成分，把糖分結合在一起，它們雖然有糖，可是吃了以後對身體的副作用並不大。

現代人很聰明，把這個糖提煉做成白色的、透明的精糖。就像海洛因這類毒品一樣，純度愈高讓人愈過癮，但也很容易上癮，尤其是糖果、蛋糕、冰淇淋這些東西。有個例外是巧克力。

巧克力裡也有好東西。其中的可可亞含有生物類黃酮，具消炎、抗老、抗氧化等作用，對身體健康還不錯，問題是加了糖之後就不好了，尤其糖的比例太高的話，會把可可亞的好處都抵消掉。所以巧克力偶爾可吃，但最好選擇可可亞含量高的純巧克力、無糖巧克力或用優質代糖做成的巧克力，而且要注意千萬別含反式脂肪酸（氫化植物油）。