幸好，現在漢人也吃刺蔥，而且也沒有了刺蔥做的孝杖，現在的小孩比繼母還精明，刺蔥還是拿來當食物就好。果然飲食文化擊敗了傳統文化。刺蔥，香氣濃烈因此又與「花椒」、「薑」並列為三香。好吃卻不好「處理」；除了整株都是刺，連葉片中間也是刺，得用剪刀由葉子兩側剪下要食用部分，去除中間葉脈中一排刺。

漢人中埔里人是較早也是最會運用刺蔥，無論生食、湯食、炸食或是釀酒，藥用，刺蔥美食早已名聞暇爾。刺蔥主要是食用嫩葉，無論煎、煮、炒、炸或是涼拌、釀酒都非常適合，尤其拿來煎蛋更是絕配，剁碎的刺蔥葉香氣十足，放入蛋液中拌勻煎成餅狀，刺蔥原本的辛嗆味也因雞蛋的加入柔和且加了蛋香和酥脆口感。近年來也有業者推出相關產品如刺蔥蛋糕、刺蔥餅乾。

將刺蔥葉剪或切成細碎狀，灑在皮蛋豆腐上， 淋上醬油香氣迷人、風味一絕。除了涼拌豆腐，也可以煎或燜滷豆腐，將刺蔥葉及枝幹，與八角一塊放入油中炒香，再加入豆腐、枸杞及醬油燜煮，上桌前記得取出帶刺枝幹。

另，將刺蔥葉搗碎或用刀剁碎，加入醬油、醋、香油，當成入白斬肉沾醬，去油解膩，且別有風味。

中國四川則是將食茱萸果實煎熬成膏狀，作牛羊豬肉菜的配料，以除去腥膻味；或者用整粒食茱萸果實作羹臛的調味料；或者用作酒的味料。到明代中葉時，食茱萸已成為四川食物中廣泛使用的調味品。《本草綱目》中記載：食茱萸「味辛而苦，土人八月采，搗濾取汁，入石灰攪成，名曰艾油，亦曰辣米油。味辛辣，入食物中用」。明末清初引進了辣椒，古典川菜中的食茱萸就讓位於辣椒了。

不管漢人或原住民都有吃或不吃的食物，這是文化相對主義原則；中國雲南的民謠：「酸擺夷（傣味偏酸）， 甜漢人，苦僳僳（僳僳族菜偏苦），辣阿瓦，臭崩龍（德昂族舊稱，指其口味喜發酵過）。」指的是不同族群有不同飲食習慣，酸甜苦辣臭都有喜好，就像野菜，就像刺蔥，漢人過去是排斥，現今有不少人食用，尊重或融入，讓各種飲食文化遊走在不同的族群不同的國家，讓味蕾多一些嘗試，身心會更開闊。