【本報台北訊】父親節快到了，為了孝敬平日辛苦養家的爸爸，營養師教導民眾如果透過飲食，幫助爸爸消除疲勞、恢復健康。

台北市立聯合醫院林森中醫院區營養師周千欽表示，爸爸身為一家支柱，常辛苦工作，過度疲勞。疲勞雖不是病，但長期累積，可能誘發內分泌失調、免疫力下降的問題。

周千欽說，維生素B群、C、E，以及適量礦物質（鈣、鎂、鋅、鐵）、牛磺酸、水分，都可幫助爸爸恢復健康。其中維生素B是身體能量代謝不可或缺的角色，能協助穩定神經系統、參與能量代謝與內分泌調節。缺乏時易出現疲倦、精神不集中等現象，民眾可多補充糙米、全麥、燕麥、深綠色蔬菜、豆製品、瘦肉等。

維生素C、E是體內重要的抗氧化素，能幫助身體清除傷害細胞的自由基，減輕疲勞感。維生素C有助鐵質吸收，間接促進運送氧氣的血紅素製造，避免大腦缺氧而溫昏欲睡。

為了替父親健脾補虛、清肝明目，周千欽推薦民眾兩道食譜。

一、忘憂雞湯：材料包括雞腿兩支、黨參一兩、金針一兩、銀耳零點五錢、枸杞零點五錢。先將雞腿去皮切塊，入熱水汆燙後，與洗淨的黨參、金針、枸杞，及泡發後的銀耳，加水放入電鍋蒸熟，起鍋後，加入適量的鹽調味即可食用。素食者可將雞腿換成素料材。

二、降壓菊杞茶：用菊花兩錢、枸杞一錢，和適量冰糖。把菊花、枸杞洗淨，加入適量熱水泡開，加適量冰糖調味後即大功告成。