王奶奶長年吃素，因肺部腫瘤接受手術切除治療，術後服用抗生素預防感染，但傷口修復情形並不佳，且持續有腹瀉情形，偶爾腹脹、食慾不振，家人推測可能是王奶奶吃素，營養不良，使得復原進度緩慢。

許多人認為吃素，因受限飲食選擇，常會營養不良，特別是像王奶奶這樣經過手術治療的患者，更需營養食物補充，加速傷口修復癒合。其實，只要掌握三原則，選擇合宜的食材，即使吃素也能獲得足夠營養，幫助術後療養。

一、促進組織生理修補

（一）蛋白質：豆腐、豆皮、豆漿、味噌，豆芽、皇帝豆等可供必需胺基酸，蛋奶素者也可利用乳製品或蛋製品，增加蛋白質補充。且需提供患者足夠熱量，以提升蛋白質利用率。

（二）維生素C：來自新鮮蔬果，如：柳橙、芭樂、番茄。

（三）維生素B群：來自營養酵母或全穀類，如：糙米、小麥胚芽。

（四）鋅：普遍存在未精緻的穀類，或由南瓜子、葵瓜子等堅果類食物獲得。

（五）鐵：參與氧氣攜帶和輸送血紅素與肌紅素，如：黑芝麻、黑糖、紅莧菜、甜菜根、紅鳳菜等。

（六）銅：銅協助合成血紅素，可由堅果、種子、豆類、胚芽等食物獲得。

二、容易消化吸收：因手術麻醉，初期可能影響腸胃蠕動，尤其是腸胃道手術患者，術後可能會禁食數日，恢復飲食時，應先選擇容易消化的食物，由流質食物（水、湯）→軟質食物（稀飯、菜泥）→正常食物，循序漸進，盡可能少量多餐。

三、提升免疫預防感染：王奶奶術後發生腹瀉，可能使用抗生素控制感染所致，使用抗生素易發生腸內菌相不平衡有腹瀉問題，可補充乳酸菌製劑，調整體內益菌相平衡。亦可補充菇蕈多醣體，調整體內免疫平衡，降低住院期間之感染風險。

平日若有使用抗凝血藥劑或營養補充劑（如：大蒜精、納豆），記得諮詢專業人員意見，仍以均衡飲食為基礎，攝取多種類食物，使身體獲得多元化複合營養素，方能讓身體迅速復原，恢復元氣。

（作者為台灣樂活健康養生促進發展協會理事長）