【本報台北訊】一份國內調查發現，台灣有近五成上班族身體質量指數（BMI）超標，近兩成腰圍過粗；其中更有四成素食上班族，體重已達過重及肥胖標準。

這份由台灣肥胖醫學會與一○四市調中心合作，針對國內二十五歲以上上班族的調查顯示，多數上班族除外食，過半甚至有吃下午茶與消夜習慣，是造成上班族肥胖的主因。

根據這份調查，上班族偏愛的下午茶是蛋糕與含糖飲料，消夜則是鹹酥雞，也有半數上班族習慣帶餅乾與洋芋片到公司解饞。

台灣肥胖醫學會祕書長、同時也是中國醫藥大學附設醫院醫師林文元表示，這些食物熱量高，過度攝取一個月內就可能暴增三到六公斤體重；反之，研究發現，只要一天減少五百大卡熱量攝取，一周就可減重零點五公斤。

值得注意的是，有兩百五十二名素食者體內也堆積過量脂肪，成為肥胖一族。林文元表示，臨床上常見到不少素食者因肥胖前來求診，一名素食者聽聞醫師診斷過胖，竟直接反應「我吃素怎麼可能過胖。」

林文元表示，素食本身不會造成肥胖，但烹調方式過於油膩、攝取太多加工類素食品，都是造成素食肥胖的主因。事實上，這份調查也確實發現，高達近八成的素食上班族偏愛高油脂的烹調方式，包含炒、煎、炸。

其實，許多素食為了外觀與口感，紛紛推出素雞、素鴨等葷食化素菜，不僅納含量高，也經常用煎、炸的方式來烹調；林文元表示，建議素食上班族避免選擇油炸素菜。

內湖國泰診所近年也發現，住院患者中有不少素食者的血脂過高；醫師張斯蘭表示，除了烹調方式外，素食者喜歡攝取大量水果，太多果糖也會在肝臟代謝成為三酸甘油脂堆積體內。

林文元表示，上班族既然無法避免外食，建議多選擇水煮、清蒸菜色，並以新鮮蔬果取代甜點，同時每天至少累積三十至五十分鐘的運動量；素食者也要改變吃素就等於瘦的觀念。