青草，是日月精華累積，天地化育成果，是萬物循環不斷的基礎。

青草，是上蒼給予眾生最神奇的禮物，豐富美化一切生命的內涵。

節氣才剛進入初夏，伴隨窗戶外一陣陣「轟隆轟隆」冷氣壓縮機的運轉聲，腦袋瓜裡也跟著轟轟轟的鳴響。

最近因公進城，白天多在冷氣房裡。我發現：只要生活裡沒有了空調，全身皮膚就熱呼呼的，到了夜裡，電扇一停就會熱醒；都市裡的夏天怎麼這麼熱呀！

連續數天後，我開始口乾舌燥，猛灌白開水也無效，漸漸的代謝變慢了，胃口變差了，甚至大腦的反應變鈍了，有一天，我無間地倒了些自己熬煮的不冰青草茶喝著，一陣清涼意滑過全身，這才猛然察覺「我快中暑了」。

我在台東生活了數十年，家裡從未安裝過冷氣機。夏季的白天一定是汗水涔涔滴，但是身體會隨著外在氣溫變化自動作調節，該流汗的時候就好好出汗，反而一點也不煩躁。

東亞大陸的東南沿海自古就是瘴癘之地，夏屬濕熱，所以廣東人喜喝涼茶去暑熱、川閩各地也有因應的喝茶文化。台灣呢？各個鄉鎮必有青草鋪子，賣的就是各式去溽解熱、清心排毒的草茶或是青草。

人們需要青草叢滋養，大地也需要各種草相、植株被覆，保護了仰賴土地生存的族群，豐富了生態系的多樣性，也自動調節了大地的日夜溫度。

草的野性愈強，長得愈快，對生態的養分貢獻愈大。因為植株長得愈高，它的根就釘扎得愈深、愈廣，土壤愈能被鬆動，自然就增加土壤的透氧層以及水滲入的路徑；此外，土壤深部的養分就有機會透過根部帶入植株中，增加植株的營養成分。

種類繁多的野生青草，可以廣泛應用於飲食、藥用等，也是蟲蟻鳥獸和微生物賴以生存的重要養分來源。生長在長期生態環境完整的青草，有豐富的微量元素和礦物質等多元的營養成分，才能如陽光般給人正向的影響。不過一般郊外踏青時，路邊所見的青草就不一定了。

青草是酸性體質者的甘露，冬天加熱喝、夏天常溫飲，保養長年辛苦工作的臟腑，疲倦、火氣、痘痘、痠痛不容易找上門。採擷質地純淨的青草、用原始森林無污染的天然水、大灶柴火慢熬，所得茶汁純粹無糖、不須現代化工添加物，就是道地古早味的健康飲料，這和工業化量產的各式茶飲是截然不同的。

也可以自己動手調配，不同口味的青草茶加一點青梅精的酸或調些甘蔗汁的甜，都會讓人有驚喜的發現。