【本報綜合外電報導】《味道》期刊披露，英國牛津大學研究發現，餐具的顏色、體積、重量和形狀，都會影響食欲。其中，紅色餐具會限制人們食物攝取量，對需減少食量的人或許有幫助。

研究人員發現，用淺色的塑膠湯匙吃優格，會讓人們覺得優格比較綿密、好吃；若使用白色湯匙，會覺得白色的優格比粉紅色優格甜，但若使用黑色湯匙，人們會覺得粉紅色優格比較好吃；以刀子取代叉子及牙籤來吃乳酪，會讓人覺得乳酪比較鹹。

過去的研究也顯示，食物若以白色盤子盛裝，會讓人覺得比較好吃；熱巧克力若以橘色杯子盛裝，會讓人覺得比較好喝；而碗的大小也會影響人們對食物的觀感。

研究發現紅色有限制食物攝取的效果。過去的研究也顯示，使用紅色餐具會降低人們的食欲。

研究共同作者、心理學家史彭斯表示，請客要讓對方留下好印象，就用較重的餐具。因為餐具較重會聯想到食物較好，而客人會覺得你拿出最好的食物招待。另外，以藍色、綠色等冷色調的玻璃杯喝飲料，會給人清涼、提神的感覺。