北方冬天乾冷，家家戶戶都要開暖氣或升火盆，這時上市的白蘿蔔正適合潤肺祛痰、生津止渴，也是降火氣、解燥熱的好食材。

台灣冬天盛產的白蘿蔔一樣有此功效，當令多汁的白蘿蔔，搭配真材實料發酵的麥芽糖，放在電鍋裡蒸至出汁再慢飲。數次後，長期淤痰悶咳的老人和小孩，就能感受痰化肺潤的清爽。

有這樣療效的白蘿蔔，必須產出在生態完整的農地。這種白蘿蔔的大小是不一定，表皮有可能被蟲蟻咬得坑坑疤疤的，但嘗起來是微微辛辣，在削皮的時候就可以聞到濃濃的蘿蔔香氣。

去皮的白蘿蔔大口啃嚼起來，有如上好鮮脆水梨的滋味。有人說，蘿蔔性寒，不宜多食；其實由於一餐所吃有限，一般人的食用量，是不容易將身體吃到虛寒的。

至於農地生態是否完整？我們除了可以靠舌頭品嘗，吃得出食物的質感，還可以用鼻子聞、用耳朵聽，也可以用身體的「五感」覺知。在清淨的田地裡，蟲鳥蝶螢是無須特別復育、保護的，糧食足了，牠們就翩然進駐。牠們一生恣情享受天地的供養，生命盡時也無私的奉獻全身，日復一日，生意盎然的生態系就悄然還原了。

現代人的生活習慣不佳，三餐又多外食，若想要清肝淨血、潤肺清腸等等，自然要取當令食物的屬性來調理、解毒。

生食不一定適合每一個人，但經天然發酵、日曬、炮炙、醃漬後的食物，屬性就最適合大多數的現代人了。所以我們吃東西，不是只憑知識、口欲選擇食物，若能夠細心傾聽身體的需求，依著節令的脈動，農地產出什麼就吃什麼，不偏不倚，就是最穩當的飲食觀。每餐好好吃有品質的食物，每天好好過有目標的生活，身體自然漸漸遠離冷虛，變得強壯健康。

如果每一餐吃的都是這樣的「真食物」，我們也在吃每一口食物的當中，自然而然地參與了生態鏈的運作，和天地萬物一起脈動。幸福，就在其中。

白蘿蔔可單獨做成一碟小菜，也可搭配高檔食材，變身成宴客菜。

上好的白蘿蔔在煮滷什錦時，有兩個重點；一是燒滾開就立即熄火，不要久煮，此時白蘿蔔的鮮汁才能完全保留在蘿蔔塊裡，一口咬下的鮮美是難以忘懷的。另一種方式是煮熬入味，讓白蘿蔔塊完全吸收濃濃的滷汁湯頭，味美軟Q。

而看似無用的青澀蘿蔔葉，到了萬能媽媽手中，一定先抓抓竹鹽，殺青後就變成好吃的雪裡紅。雪裡紅切細丁，些許香酥花生、豆包丁和花生油拌炒後，既美味下飯，也是可口的便當菜色。

白蘿蔔量產時，可加工保存：蘿蔔切條以竹鹽揉搓、冬陽曝曬，反覆數日後，入缸壓實發酵，即是美味的蘿蔔乾。